开产的第一年产蛋10～20个，随后，产蛋量逐年提高，并在约第7年时达到产蛋高峰，年产蛋量为70～80个，产蛋期一般为40～50年。
鸵鸟的养殖准备工作
场地的准备：
鸵鸟场的选择要求基本同于家鸡，有条件的饲养场-选择在在树多荫大、地势稍倾斜、半沙半土的半山坡上，环境要僻静。种灌木，植牧草 这个 在最后目的地车站全部卸离车辆后计算，最多不超过二年。 公司理 ，使活动之地绿草成片，尽量模拟野生环境，以利孔雀的驯化及饲养。孔雀可成对或1雄2-3雌同笼饲养，也可大范围内放养，但需要固定喂食地点。用铁丝网或尼龙网围成，有防雨、能栖息的栏舍，禽舍一般5×5×5m。运动场宜稍大，用铁丝网或尼龙网（网孔1.5-2.0cm）,有树木遮荫。禽舍应座北朝南，地势高，向阳，冬季保温，夏季凉爽。禽舍地面为硬底，上铺细沙，2-2.5m高处安一栖杠。
设施的准备：
鸵鸟的设施与家鸡相似，只是需要解决保温、孵化设备。
技术的准备：
鸵鸟的养殖技术主要靠自己从报刊杂志进行自学，也可到本网电子刊物"鸵鸟技术文荟"等栏目学习，通过理论与实践结合，不断提高、丰富饲养养技术。
饲料的准备：
鸵鸟饲料基本与家鸡相似，饲料调配主要是粒料、动物性饲料和青绿饲料的配搭。粒料如高粱、玉米、水稻、麻籽、苏籽等混合喂给。动物性饲料是由肉末同蛋混合饲料掺在一起喂给。青绿饲料切碎在动物性饲料中喂或单独饲喂。
防疫的准备：
鸵鸟易患球虫病和白痢病，必须保持圈舍卫生，及早预防，必要时应做鸡新城疫苗预防接种。
引种的准备
引种前要全面、多方位了解孔雀供种货源，掌握选择鸵鸟的基本知识， 因选购羽毛光滑整齐，精神活泼，脚有力，趾不弯，食欲好，反应灵敏，眼睛明亮的鸵鸟。