怎样做油炸麻圆？

Question

如题所述

Answer 1

炸麻圆的制作材料：糯米粉300克，白糖200克，熟鸡油35克，蜜玫瑰花末50克，芝麻、色拉油备适量。

油炸麻圆的介绍：川北名小吃。常配以豆浆、牛奶食用可作早餐，同时也出现于筵席中，宜冬季食用。

油炸麻圆的特色：外酥内嫩，香甜可口。教您油炸麻圆怎么做，如何做油炸麻圆。

1.将白糖、熟鸡油、蜜玫瑰花末拌成甜馅。

2.糯米粉加适量清水揉搓成团，分成12等份，分别压成扁圆，包入糖馅，搓成圆球形，裹上芝麻。 

3.将色拉油入锅烧至五成热时。投入麻圆，用平铲不断从锅底向上推动，炸至麻圆浮起、外表微带金黄时，捞起沥干油，盛入盘内即成。油炸麻圆的制作要领：将芝麻要紧紧地粘裹在糯米团上。

麻圆又名麻团，是汉族特色小吃，中国油炸面食的一种。

麻圆的称呼有很多种，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是广东及港澳地区常见的贺年食品。麻圆是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的；因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名。麻圆虽然只是一种极为普通的小吃，制作起来也并不复杂；以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。

Answer 2

做法一：
材料：白芝麻100g，糯米粉500g，白砂糖100g，红豆沙200g，泡打粉2茶匙10g，水200ml，油60ml
步骤：
1、白砂糖放入水中溶解，然后加入50ml油、泡打粉和糯米粉，再搅拌均匀，用手揉成糯米面（以面团不粘手为准）。
2、和好的糯米面平分成10份，分别压按成小饼状。将豆沙馅也平分成10份，用糯米面小饼分别将豆沙馅包裹住，做成团球状。
3、把每个团球外面分别沾满白芝麻。
4、中火加热炸锅中的油，待烧至六成热时，将麻团放入，立即关火，浸炸约3分钟，其间注意要不断推拨使麻圆受热均匀，等麻团渐渐膨胀，内馅熟透，外表金黄即可。
做法二：
主料：糯米粉200克，糖50克，猪油40克，温水136克，澄粉40克，沸水适量
辅料：黑芝麻，白糖
步骤：
1.
将澄粉放入盆中，
冲入适量沸水，
先用筷子搅合再用手揉成柔软的澄面团.
2.
将糯米粉和糖混合均匀，
加入猪油，
澄面团，
温水，
揉透成光滑的面团.
饧面30分钟.
3.
将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟，
关火，
放凉后盛入保鲜袋中，
用擀面杖擀碎，
倒入碗中，
调入白糖，
混合均匀成黑芝麻馅儿.
4.
将饧好的面团均匀分切成16个小剂子，
取出一个小剂子，
其他的用湿布盖好防止风干.
5.
将小剂子在手心揉圆后稍稍拍扁，
慢慢用手将面皮捏薄，
放入黑芝麻馅，
收口，
轻轻揉圆.
6.
在生坯表面轻轻拍一层清水，
再扔进芝麻堆里沾满芝麻，
揉圆.
7.
锅中放入足量的油，
烧至三成热，
下入麻球生坯，
小火炸至浮起后，
转中火炸至表面金黄酥脆后捞出沥油.

Answer 3

香甜软糯“油炸麻圆”，面点师教你3个关键技巧，外酥里嫩又好吃

Answer 4

Answer 5

开启一段甜蜜的油炸麻圆之旅
想象一下，一颗颗金黄酥脆的油炸麻圆，浸透着甜蜜的糖浆，令人垂涎欲滴。制作油炸麻圆的过程并不复杂，只要掌握一些关键步骤，你也能在家中享受这道经典小吃。
准备好原料
制作油炸麻圆需要准备以下食材：糯米粉、温水、油、糖、芝麻。糯米粉是制作麻圆的主体原料，温水可以使糯米粉形成面团，油用于油炸，糖负责增加甜味，而芝麻则可以点缀麻圆，增添香气。
和面与塑形
将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，一边搅拌一边揉搓，直至形成一个柔软不粘手的面团。将面团分成小块，搓成椭圆形或圆形，然后用手掌压扁，形成麻圆的形状。
油炸至金黄酥脆
在锅中倒入适量的油，烧热至七成热左右。将麻圆小心放入油锅中，用筷子不断翻动，使麻圆受热均匀。当麻圆表面呈现金黄色，即可捞出控油。
甜蜜的糖浆
在锅中倒入适量的糖和水，小火加热，直至糖完全溶解，并形成浓稠的糖浆。将炸好的麻圆放入糖浆中，翻滚几下，使其裹上糖浆。
点缀与享用
将裹上糖浆的麻圆取出，撒上芝麻点缀。香甜可口的油炸麻圆就完成了。趁热享用，感受那酥脆的外皮和甜蜜的糖浆在口中交融的美味。
小贴士
糯米粉的选择：选择质量上乘的糯米粉，这样制作出来的麻圆会更加劲道。
水温控制：温水可以使糯米粉更容易成团，但水温不宜过高，否则会烫熟糯米粉。
油炸火候：油炸时火候要控制好，太大会使麻圆外焦内生，太小会使麻圆吸入过多油脂。
糖浆稠度：糖浆的稠度要适中，不宜太稀，否则会粘不住麻圆，也不宜太稠，否则会使麻圆口感变硬。
芝麻点缀：芝麻不仅可以增添香气，还能增加麻圆的口感，建议使用黑芝麻或白芝麻。
结语
亲自动手制作油炸麻圆，既能体会到烹饪的乐趣，又能享受美味的成果。掌握上述步骤，你一定能做出香甜可口的油炸麻圆，为你的味蕾带来甜蜜的享受。