酱料：香油+蚝油+醋+香菜+葱+小米椒圈+生抽。
猪肚鸡火锅的做法，准备材料：
一、锅底
童子鸡：1只、捣碎的白胡椒粒：15g、姜：5片、猪肚：1个、面粉：50g、料酒：1勺、盐：2g、枸杞：少许、牛奶：15ml。
二、香料包
党参：1根、白芷：2片、黄芪：2片、白胡椒粒：20g。
三、竹荪虾滑
竹荪：适量、鲜虾仁：250g、料酒：1勺、淀粉：适量、盐：少许、鸡蛋清：1个。
1、1只童子鸡洗净去内脏，去头去爪。捣碎的白胡椒粒取15g装入纱布袋中，加2片姜塞入鸡腹内，备用。
2、1个猪肚加50g面粉、1勺料酒、2g盐和没过猪肚的清水（可带走猪肚里的粘液和脏物质），揉搓片刻后洗净。将整只鸡塞入洗好的猪肚中，用事先穿好棉线的钢针缝合猪肚，放入冷水锅中焯水，捞出放入装有温水的炖锅中。
3、1根党参、2片白芷、2片黄芪和20g白胡椒粒制成香料包。
4、将香料包放入装有猪肚鸡的炖锅中，加3片姜大火煮沸，转中小火加盖慢炖2小时。
5、关火，捞出猪肚放置一旁，不烫手后可去除棉线，取出整只鸡，猪肚切条，鸡肉切块，备用。
6、切好的猪肚和鸡肉放入砂锅中，倒入猪肚鸡汤煮至沸腾，加适量盐和白胡椒粉调味，倒入15ml牛奶（可以增香提鲜）炖煮片刻。最后撒上少许枸杞，加盖煨一下，猪肚鸡锅底完成。
7、竹荪去头去尾，放入冷水中浸泡10分钟。
8、250g鲜虾仁去虾线，洗净后剁碎，加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清，混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲，虾滑完成！
9、250g鲜虾仁去虾线，洗净后剁碎，加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清，混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲，虾滑完成。
10、调一碗酱料：香油+蚝油+醋+香菜+葱+小米椒圈+生抽。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-24
猪肚鸡火锅可以蘸蒜泥，芝麻酱，海鲜酱都可以的。
猪肚鸡火锅的做法如下：
主料：猪肚一个 柴鸡 250克
辅料：白胡椒15克 姜葱适量
做法：
1、猪肚洗净(可用适量盐、淀粉反复揉搓猪肚，将粘液清洗2-3遍到差不多干净再氽水)。
2、用白胡椒粉和盐涂抹猪肚内。
3、鸡肉洗净氽水去血，将姜片和葱段塞入鸡肚，然后一起塞入猪肚，用针线缝好猪肚(或者用牙签扎好)。
4、将缝好口的猪肚放进瓦煲内，加入开水，煮沸后小火煲一个半小时，取出猪肚切片、鸡斩件。将肚片和鸡肉倒回汤锅中，再煮10分钟左右，加盐调味即可。
5、小料：葱末、姜碎、盐和少量芝麻油，加入少量汤即可(很像粤菜里的沾三黄鸡的小料，很香哦)：如果坐月子，还可以加入玉竹、沙参、北芪、党参、枸杞子、花旗参等十几中药，具有很好的滋补、驱风、御寒的作用。
猪肚鸡火锅的做法如下：
主料：猪肚一个 柴鸡 250克
辅料：白胡椒15克 姜葱适量
做法：
1、猪肚洗净(可用适量盐、淀粉反复揉搓猪肚，将粘液清洗2-3遍到差不多干净再氽水)。
2、用白胡椒粉和盐涂抹猪肚内。
3、鸡肉洗净氽水去血，将姜片和葱段塞入鸡肚，然后一起塞入猪肚，用针线缝好猪肚(或者用牙签扎好)。
4、将缝好口的猪肚放进瓦煲内，加入开水，煮沸后小火煲一个半小时，取出猪肚切片、鸡斩件。将肚片和鸡肉倒回汤锅中，再煮10分钟左右，加盐调味即可。
5、小料：葱末、姜碎、盐和少量芝麻油，加入少量汤即可(很像粤菜里的沾三黄鸡的小料，很香哦)：如果坐月子，还可以加入玉竹、沙参、北芪、党参、枸杞子、花旗参等十几中药，具有很好的滋补、驱风、御寒的作用。
第2个回答 2014-08-24
小火热油 加蒜末姜末 根据口味可以加香菜芹菜 等油烧开 加入少许酱油 盐 芥末也可以放一点本回答被网友采纳
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