第1个回答 2022-10-28
所需食材及调料:秋葵,大蒜头,香葱,小米辣,蚝油,味极鲜,食盐,麻油,白糖,香醋,凉白开水。
详细做法:
1、秋葵半斤,用盐水浸泡20分钟后,用清水洗干净,沥干水分备用。
2、秋葵沥干水分后切去蒂,不要切太厚了,切太厚破了,秋葵里面的胶液会流出来。
、锅内烧水,水中加点食盐,加食盐能保持秋葵的翠绿,水开后,倒入秋葵焯水两分钟,焯水时间不宜过长,影响口感。
4、冰镇过的凉开水适量,备用。
5、焯水时间到了后,捞出秋葵,快速放入冰凉开水中过凉,这样秋葵吃起来才有脆感。
6、大蒜头、香葱切末、小米辣切圈备用。
7、大蒜头、小米辣、葱末放入碗中,将热油淋在大蒜头、小米辣、葱末上激发出香味,然后再加蚝油、味极鲜、香醋、麻油、少许白糖、盐拌匀。
8、秋葵彻底冷却后,放入盘中,把准备好的调料汁倒在秋葵上面即可。