原料：
水皮、中筋面粉200克、温水90克、糖20克。油皮：中筋面粉160克、猪油80克。
馅料：50克干绿豆、50克糖，50克熟面粉。
份量：20个。
特色：超火的街头小吃。
1、先做馅料，绿豆浸泡上一夜。
2、放入高压锅中，加入水，高出绿豆表面1厘米左右，盖上锅盖，20分钟后，焖10分钟，待气排完。其间，可以炒面粉，小火把面粉炒得微黄，就成了熟面粉了。取出绿豆，如果有多出的水，倒掉水，不用过滤。
3、加入糖，趁热拌匀。
4、再加入熟面粉。
5、拌均匀，成绿豆团，冷藏待用。
6、先做水皮，把水皮材料混合成光滑面团，多抓搓，让其有韧性。
7、再做油皮。面粉+油，抓成团。油皮多搓揉，使其颜色变浅。
8、做好的水皮和油皮，两种皮都需要多搓揉，分别用保鲜袋装起来，静置半小小时，再搓揉至光滑。
9、把水皮、油皮、馅分小剂，水皮17克一剂、油皮12克一剂、馅12克一剂。
10、取一水波，包住一油皮，封口。
11、擀成长椭圆形。
12、从上面往下面卷。
13、将卷起来的面卷90度转向。
14、继续擀成长椭圆形，再卷起来。
15、再稍擀开一下，大概成圆形，放入馅。
16、包起来，封口向下，略压扁一点。
17、放入烤箱。
18、烤箱预热185度，中层，22分钟。因饼的大小和烤箱温度有差异，时间可能不一定都是22分钟，注意表层微微有点发黄即可。 原料：
1、油皮：低粉300克，花生油70克，糖10克，效母3克，鲜牛奶15克，鸡蛋1个，水90克（要用温水45度左
右）。
2、油酥：低粉180克，花生油90克。
3、绿豆馅1500克，绿豆馅和绿豆酥比例2：1这样皮薄馅大更加香酥
做法：
1、制作油皮：先将花生油、鲜牛奶、鸡蛋、糖和水混合均匀，然后加入面粉中活均匀，并揉制充分让其有足够韧性。
2、制作油酥：将低粉和花生油活均匀。
3、将做好的油皮和油酥覆盖保鲜膜或湿布，饧面30-40分钟。
4、用饧好的油皮包住油酥，均匀擀开使油酥均匀分布在油皮中间。然后像叠被子一样叠起并再次均匀擀开。
5、从长侧紧密卷起，搓至拇指粗细方可，最后用刀切成拇指长短的剂子待用。
6、将剂子用力压薄，包入绿豆馅，收口捏合，并使其面皮均匀分布在绿豆陷周围；封口向下放中坯稍整形。
7、将烤盘刷花生油预热排入烤盘，最后饧发15分钟。
8、烤箱260度预热，中层10分钟后，翻锅（就是将绿豆酥的底和顶反转，这样有利于烤制均匀）再烤制5分钟后待表层微微有点发黄，出炉稍凉即可食用。 原料：
1、油皮：低粉300克，黄油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克， 鸡蛋1个，水100克。
2、油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。
做法：
要做两个面团油皮和油酥。
1、制作油皮：将面粉和糖混合均匀，中央开窝，加入猪油和水，先将猪油和水混合均匀，然后将面粉一点点拨入，揉成均匀的面团；
2、制作油酥：将低粉和猪油拌合成团；
3、将做好的油皮和油酥面团覆盖保鲜膜或湿布，饧面30分钟；
4、用饧好的油皮包住油酥，收口朝下均匀擀开成长方形，左右分别折向中央，再对折，形成“四折”，盖上湿布饧发10分钟；
5、取出，重复步骤4的四折的动作，盖上湿布饧发10分钟；
6、取出，再擀薄擀开，从长边一端开始紧密卷起，均匀分切7等份，盖上湿布再饧发20分钟；
7、将面剂子轻轻擀开擀薄，包入绿豆馅，收口捏合，将多余面皮去除不要；
8、将生坯稍整形后，排入烤盘，最后饧发15分钟，刷蛋黄液；
9、烤箱190度预热，中层25分钟后，即可食用。 食材用料： 高筋面粉160克（水油皮） 猪油50克（水油皮）相克食物 普通面粉150克（油酥） 猪油70克（油酥）相克食物 绿豆沙 细砂糖25克（水油皮） 水80克（水油皮） 芝麻（表面装饰）相克食物 全蛋液（20个的料）（表面装饰） 菜谱做法： 1.取绿豆沙400克分成20份 2.制作水油皮：高筋面粉 细砂糖 猪油50克 水80克左右先调成雪片状 3.反复揉面，揉成水油面团 4.普通面粉 猪油70克用手搓揉 5.反复搓揉成油酥面团 6.把水油面团和油酥面团用保鲜膜包好松弛20分钟左右 7.将松弛好的水油面团和油酥各分成平均的10份 8.把一份水油面擀圆皮包入油酥 9.包入后滚成球型状 10.用（8），（9）的方法把所有面团做完 11.取一份包好的面团 12.擀成长条形的薄皮 13.把一头紧紧地从下往上卷 14.直到全部卷完 15.把一个卷从中间等分的切开 16.把切开的卷立起来后按扁 17.把按扁的卷擀成圆皮 18.把一份绿豆馅包在里面 19.收口后，收口向下放入垫好油纸或硅胶垫的烤盘，照此方法把20个做完（我烤了两盘） 20.把做好的绿豆酥表面刷上全蛋液 21.在包好刷上蛋液的绿豆酥上撒上芝麻 22.烤箱预热到170度，上下火烤18分钟表面金黄就可以了
绿豆酥的做法
各位绿豆爱好者们，准备好享受一场烘焙盛宴了吗？我们即将踏上制作美味绿豆酥的奇妙旅程。这款传统点心酥脆可口，馅料香甜软糯，让人欲罢不能。
食材的魔法
我们需要收集制作绿豆酥的魔法食材。准备120克绿豆，用清水浸泡一夜，让它们充分吸收水分。然后将绿豆沥干并煮至软烂。盛出绿豆，用勺子压成泥备用。
接着，准备120克澄面、120克黄油、60克糖粉和1个蛋黄。澄面是制作点心的特殊面粉，质地细腻。将澄面和糖粉混合均匀。
馅料的灵魂
绿豆泥是绿豆酥的灵魂。可以用糖、猪油、五仁等调味料丰富绿豆泥的口感。我们准备60克糖、30克猪油和50克五仁。将糖和猪油加入绿豆泥中，搅拌均匀。再加入五仁，搅拌至馅料充分混合。
酥皮的秘密
接下来，我们需要制作绿豆酥的酥皮。将黄油切成小块，用手指与澄面混合物搓揉成粗玉米粉状。再加入蛋黄，揉成光滑的面团。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时以上。
成型的艺术
从冰箱中取出酥皮，分成24个小剂子。将绿豆馅分成24个小球，用酥皮将馅料包裹起来。用模具压出各种形状的绿豆酥，即可放入预热好的烤箱中。
烤制的奇迹
将烤箱预热至180度。放入绿豆酥，烤制15-20分钟，或直至表面金黄酥脆。出炉后，趁热享用这款绿豆酥的甜蜜奇迹吧！
温馨小贴士
为了获得更酥脆的酥皮，可以将面团冷藏过夜。
如果不喜欢五仁，可以用其他坚果或果脯代替。
还可以根据自己的喜好添加其他馅料，比如芝麻、葡萄干或莲蓉。
绿豆酥可以储存3-5天，密封保存即可。
各位小伙伴们，心动不如行动，让我们一起动手制作这道美味的绿豆酥吧！每一口酥脆的口感和香甜的馅料，都将为你带来无尽的幸福。祝烘焙愉快！