我认为 香喷喷的茶树菇干锅鸡原料：小笨鸡一只、茶树菇、料酒、姜片、蒜片、香辣酱、盐、白糖、小葱。做法：1、茶树过泡发备用，鸡块剁块。2、鸡块汆一下水捞出。3、炒锅热油，姜蒜爆香，放入鸡块，翻炒，变色后，加入一点香辣酱（LG不喜欢吃辣，我只加了一点点，喜欢辣的可以适当多加些）、料酒和茶树菇继续翻炒。4、加一点水，鸡肉很容易熟的，不必加太多的水，小火慢炖20分钟左右，烧到锅里的汤基本没多少了，加入盐、白糖调味。5、最后淋点香油撒小葱花即可。口水手撕鸡原料：鸡胸肉。配料：洋葱半个、青椒1个、生姜1块、蒜头1个、干红辣椒七八根、花椒1勺、八角3颗、芝麻2勺。做法：第一阶段，准备工作和鸡肉的处理原材料洗净准备，洋葱切丝（随意切），青椒，生姜切细丝，蒜切末，干红辣椒切段；将洋葱丝，八角，一半的干红椒，一半的花椒，少许姜丝，加水熬煮，待煮开有香味儿散发时，放入鸡肉，加入料酒和盐，煮7-8分钟；（鸡肉其实很易熟，如果实在担心短时间煮不熟，可将鸡胸肉切成几小块再煮。一定注意煮鸡肉的时间不能过长，否则鸡肉的口感会老的哦）鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡，冷却后撕成丝或条。第二阶段，红油酱料的制作和“手撕鸡”锅中倒入适量食用油，加入剩下的一半花椒，干辣椒，小火慢慢煸炒至红辣椒变色，煸出香味，关火。将花椒和干红椒捞出，倒入准备好的青椒丝，生姜丝，蒜末，用油的余温煸至断生即可；将煸好的青椒生姜红油倒入碗中，加入2勺酱油（我用的生抽），2勺辣椒酱，一点白糖（约1/3勺），半勺醋，半勺香麻油，兑成酱汁，淋在撕好的鸡丝上，撒上白芝麻，几颗枸杞，拌匀即成。川菜--竹叶粉蒸肉原料：五花肉一块。配料：八角一颗、葱少许、姜若干片、料酒少许、辣椒、花椒若干、大米、紫米若干、老抽、生抽、鸡精、糖、豆瓣酱。做法：1、五花肉切片；2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上；3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米；4、把准备好的3放锅里炒；5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄；6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可；7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀；8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。最最后，把竹叶垫在蒸锅里，放上裹满料的肉片，上锅蒸到肉酥软为止。蒸好的肉吸收了竹叶的清香。麻辣鲜香，色泽红亮，软糯适口，让人垂涎欲滴。肉丸烧茄子原料：紫茄子300g、肉丸200g。调料：蒜末1大勺、蚝油1大勺、生抽1小勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺。做法：1、茄子切滚刀块；2、茄子沾面粉，锅内烧热油煎茄子；3、茄子煎至表面焦黄；4、锅内烧热油下蒜末煸炒香；5、倒入茄子炒匀；6、加肉丸和所有调料，倒入半杯水烧开，至汤汁浓稠，加少许水淀粉勾芡即可！麻辣鸡块原料：鸡全腿1个。调料：盐、生抽、姜、花椒、辣椒、醋、料酒、蒜、八角、糖、鸡精、胡椒粉。 做法：1、鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味；2、热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份；3、用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香；4、倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可；5、大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份；6、调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘。香炒什锦丁原料：长豆角、青椒、瘦肉、洋葱一个、榨菜一小袋。配料：蒜头、醋、酱油。做法：所有材料洗净，切成丁，蒜切末；瘦肉加酱油，黑胡椒粉，几滴黄酒或料酒，少许淀粉腌制一会；热锅冷油，下瘦肉丁煸炒至变色捞起；用煸肉余下的油，下蒜末爆香后，下豆角丁，洋葱丁，青椒丁，放盐，翻炒；待锅内蔬菜丁变色后，加入瘦肉丁和榨菜丁，滴点酱油，炒至进味即可，起锅时淋点起锅醋会更香！香辣猪手原料：猪手2只、海带丝500g左右（海带丝得用剪子剪几下，方便食用）。配料：生姜1块、干山楂10片、桂皮1块、八角3颗、香叶3片、冰糖5g、干红辣椒8根、花椒适量。做法：1、猪手斩块，和三四片生姜，下入开水锅中，煮5分钟后，捞起；——猪手最好请市场的师傅先剁好，自己在家处理会很费劲的。如果猪皮上有杂毛没有清理干净，可以在火上过一下，将杂毛烧掉。2、煮过的猪手捞起后，用清水冲一遍，再沥干；3、锅洗净，倒入适量油，下入姜片、红辣椒、花椒，炒2分钟左右；4、下入猪蹄，翻炒三四分钟；5、加入开水，水量要完全没过猪
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-09-13
你把味精放的和盐差不多等量时，味道就会和饭店差不多了。你可以试试。
第2个回答 2013-09-13
朋友 饭店烧菜好吃 因为专业。。 而且人家是团队合作完成。 毕竟人家是商业用途 不是单纯了吃。 所以和你在家做菜是完全不一样的。。 但是。 因为我是专业厨师，所以我的见解和你又不一样。 我更喜欢的是在家里吃，当然能自己动手更好。想吃什么弄什么。 基于酒店比起来，更卫生，更营养。。
第3个回答 2013-09-13
提味厚重的香辛调料猛料五味杂陈什么都有,他们经过严格训练并依照前人总结出最佳搭配,你钻营也一样烧出地道好吃的菜呢本回答被网友采纳
第4个回答 推荐于2017-09-11
放了提味厚重的香辛调料、猛料。
1、调味用的佐料，调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料。在中国，调味品和调料通常不是一个概念，调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精，也包括调料。
2、调料有以下几种：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。
1、调味用的佐料，调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料。在中国，调味品和调料通常不是一个概念，调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精，也包括调料。
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