玛芬蛋糕做法

Question

如题所述

Answer 1

可可玛芬蛋糕的做法如下：
1、准备好全部的食材，把烤箱开到上下火180度开始预热，并且准备好玛芬烤模，放入油纸杯。
2、玉米油、牛奶倒入小盆内，搅拌至完全融合。
3、筛入可可粉，搅拌均匀。再依次加入蛋液、炼乳、细砂糖，搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉、奶粉、泡打粉。划一字搅拌至无颗粒即可，无需十分顺滑。
5、加入瓜子仁、巧克力豆、蔓越莓干，简单拌匀即可。
6、将面糊盛入烤模的纸杯中，约八分满。
7、烤箱180度预热以后，放入模具，烤制24分钟左右。
8、烤制完成后，马上取出脱模，然后在晾网上放凉再密封保存即可。

Answer 2

发酵黄油 120g
鸡蛋 2个bai （毛重60g/个）
杏仁粉du 20g
泡打粉 3g
细砂zhi糖（黄油用） 30g
细砂糖（蛋白用）40g
低粉 100g
细盐dao 3g
糖渍金橘：120g
烘焙时间：炉温170度上下火 中下层 35分钟左右。（温度和时间供参考）

糖渍金橘材料：
金橘 150g
白砂糖(糖渍金橘用) 45g
水：15g
准备工作：
1、所有粉类材料混合过筛两遍（包括杏仁粉、泡打粉、低粉、细盐），备用。
2、金橘提前用盐洗净，擦干，用小刀切成薄片并去籽备用。
3、黄油提前软化至可以用手指轻松戳进的程度
4、蛋白、蛋黄提前分离备用。
5、如为冰箱里储存的鸡蛋，提前室温回暖。
6、提前预热烤箱。
制作步骤：
1、（糖渍金橘）将切好的金橘薄片，白砂糖45g，水15g放入奶锅里。大火煮开至烟弥漫整个锅内以后，改小火焖煮6-7分钟，关火，用夹子夹出糖渍金橘片，放在晾网上沥干水分，冷却备用。

2、（打发黄油）将软化的黄油，用电动打蛋器打成羽毛状，分两次加入白砂糖，打发至体积膨大，颜色变浅。

3、（加入鸡蛋）鸡蛋一个一个加入，每加入一个都要打至与黄油完全融合，用刮刀把溅起的黄油刮下来然后打匀。

4、（打发蛋白）蛋白分三次加入糖，打发至九分发（小弯勾状态）

5、（拌入蛋白霜）黄油中加入1/3蛋白霜，翻拌均匀。

6、（拌入粉类）黄油中加入1/3粉类材料，翻拌均匀。

7、（混拌）交替加入蛋白和粉类材料，分三次把蛋白霜和粉类材料加完并翻拌为均匀浓稠的面糊。
8、（加入糖渍金橘）把冷却沥干的糖渍金橘加入，混入面糊中，翻拌均匀。

9、（入模）用勺子把面糊舀进马芬蛋糕纸杯中。（面糊比较浓稠哟）

10、（烘烤）放入烤箱， 中下层，170度上下火，烘烤35分钟左右！
12、（出炉食用）出炉不太烫嘴就可以食用，趁热吃味道更佳，表面会有一点脆脆的感觉，咬到里面又有肉肉的糖渍金橘，味道清甜不腻。完全冷却后食用亦可。