第1个回答 2020-10-05
发酵黄油 120g
鸡蛋 2个bai (毛重60g/个)
杏仁粉du 20g
泡打粉 3g
细砂zhi糖(黄油用) 30g
细砂糖(蛋白用)40g
低粉 100g
细盐dao 3g
糖渍金橘:120g
烘焙时间:炉温170度上下火 中下层 35分钟左右。(温度和时间供参考)

糖渍金橘材料:
金橘 150g
白砂糖(糖渍金橘用) 45g
水:15g
准备工作:
1、所有粉类材料混合过筛两遍(包括杏仁粉、泡打粉、低粉、细盐),备用。
2、金橘提前用盐洗净,擦干,用小刀切成薄片并去籽备用。
3、黄油提前软化至可以用手指轻松戳进的程度
4、蛋白、蛋黄提前分离备用。
5、如为冰箱里储存的鸡蛋,提前室温回暖。
6、提前预热烤箱。
制作步骤:
1、(糖渍金橘)将切好的金橘薄片,白砂糖45g,水15g放入奶锅里。大火煮开至烟弥漫整个锅内以后,改小火焖煮6-7分钟,关火,用夹子夹出糖渍金橘片,放在晾网上沥干水分,冷却备用。

2、(打发黄油)将软化的黄油,用电动打蛋器打成羽毛状,分两次加入白砂糖,打发至体积膨大,颜色变浅。

3、(加入鸡蛋)鸡蛋一个一个加入,每加入一个都要打至与黄油完全融合,用刮刀把溅起的黄油刮下来然后打匀。

4、(打发蛋白)蛋白分三次加入糖,打发至九分发(小弯勾状态)

5、(拌入蛋白霜)黄油中加入1/3蛋白霜,翻拌均匀。

6、(拌入粉类)黄油中加入1/3粉类材料,翻拌均匀。

7、(混拌)交替加入蛋白和粉类材料,分三次把蛋白霜和粉类材料加完并翻拌为均匀浓稠的面糊。
8、(加入糖渍金橘)把冷却沥干的糖渍金橘加入,混入面糊中,翻拌均匀。

9、(入模)用勺子把面糊舀进马芬蛋糕纸杯中。(面糊比较浓稠哟)

10、(烘烤)放入烤箱, 中下层,170度上下火,烘烤35分钟左右!
12、(出炉食用)出炉不太烫嘴就可以食用,趁热吃味道更佳,表面会有一点脆脆的感觉,咬到里面又有肉肉的糖渍金橘,味道清甜不腻。完全冷却后食用亦可。