做炸鱼的时候，如何才能炸出酥脆的效果？

Question

如题所述

Answer 1

说起美食，相信很多人的抵抗不了它的诱惑。而对于你来说，有的人选择在外面吃，而有的人却选择在家里面做。小编认为，在家里面做才更加有了尝试的意义，这道美食做出来才有自己的研究，这样会使食物更加美味。那么在家做炸鱼的时候，怎么样才能炸出酥脆的效果呢？

一、注意火候

在家做炸鱼的时候应该注意火候的把控，不要用大火一直炸，这样会使鱼的两面都会焦糊。先可以用小火慢慢的炸，等看到鱼两面都变成两面金黄的时候，可以拿筷子夹出来一块自己品尝一下味道如何。在做炸鱼的时候，还要将鱼的两面都裹上淀粉，这样会使鱼的口感吃起来更加的酥脆好吃。但是也不要裹上过多的淀粉，这样会使鱼的口感下降，吃起来都是面面的感觉。

二、做法

先将买回来的新鲜鱼洗干净之后，加入一定的料酒腌制去腥。再把鱼的肚子破开，在鱼的肚子里将花椒、食盐、醋、小米辣进行调味。其实这个做法还是非常简单的，只要学一学教程就基本上都会做，而且这个做法又好吃又营养。大家不放心的话还可以请教家长，然后让家长来帮忙完成，自己可以站在旁边看着学，下次家长不在家的时候，饿了的时候就可以自己来做。

三、注意事项

在炸鱼时可以在鱼的两面裹上鸡蛋液，但是只能用蛋黄，不能用蛋清，这样炸出来的鱼块才会更加酥脆。炸鱼块时用小火慢慢炸，炸到两面金黄的时候捞出。但是这个时候可以完成，可以再第二次接着炸，这样打出来的鱼块，不仅时间放得久，还能防潮。可以把自己做出的鱼块给朋友分享，让他们尝尝自己的手艺，这样也可以使自己产生一定的成就感。

Answer 2

可以在鱼的外面裹一层淀粉，这样炸出来的鱼就特别的好吃，特别的酥脆。

Answer 3

准备适量的面粉、少许淀粉，将其混合起来，然后往碗里打一个鸡蛋，放上水之后把面糊完全搅拌均匀，然后在均匀的涂抹到鱼的身上进行炸，但是炸了一次之后还要进行第2次复炸，就非常的酥脆了。

Answer 4

我们一定要在油温5成热的时候，然后放入带鱼，然后再倒一点白酒，这样就可以做出酥脆的效果。