当早餐最合适不过的炸油饼，也叫作油疙瘩，松软又有嚼劲，关键是香啊，不添加泡打粉，健康又营养，早餐可以配着豆腐脑、胡辣汤、小米粥一起喝，这味道真巴适，有朋友问我，自己炸油饼难度大吗？我想说一点都不难，教你一个短时间吃上的做法。
油饼是一道美味的面食，各地做法均不同，中火熳炸，两面呈金黄色，中间鼓起即可，儿时妈妈经过做给我们吃，油饼要用酵母发酵，不用擀面，也不远揉面，一双筷子就能轻松搞定。
【食材】面粉、酵母粉、鸡蛋
【调味】菜籽油、白糖
1、准备500克面粉，放入4克酵母粉，半勺白糖，打入一个鸡蛋，增加面团的柔软度，再淋入一些菜籽油，或者胡麻油都行，用温水和面。
2、边倒边搅拌，一直搅到没有干面粉了，呈现出面絮的样子，下手揉成光滑的面团。
3、面团摸起来软硬适中，滑溜溜的即可，盖上一层保鲜膜，或者锅盖也行，放置温暖处，饧发1个小时。
4、取出饧好的面团，在案板上抹点油，把面团揉搓一下，排出里面空气，然后搓成一根大长条。
5、分成均等的面剂，取出一个面剂，像揉馒头那样都会吧，多揉一会更软，剩余的面团全揉一遍。
6.揉好的面团，先用掌心按压一下，再用擀面杖把它擀开，用刀在中间划两下，这样炸起来更易熟，全部做好之后，二次饧发10分钟。
7、锅内加入适量油，等待油温6成热，下入油饼生胚，油饼预热会上浮鼓起，中间多翻动几次，保持受热均匀。
8、要开中火炸，等待两面变成金黄色，即可捞出控油，光闻着香味就流口水了。
9、一道好吃的炸油饼就做好了，外酥里软，特别好吃，配上一碗豆浆或米粥，早餐轻松搞定，就连小朋友也非常爱吃。
面粉中添加白糖，可以让酵母更“兴奋”，促进更快发酵，面团饧发时，要放置温暖的地方进行，揉面动作慢的朋友，记得盖一层保鲜膜，不然会发干，控制油温，中火慢炸，两面变成金黄色即可出锅。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-14
首先肯定是要准备好食材。面粉，酵母，鸡蛋(新鲜的哦)，白糖，盐(调味用的)，温水，食用油，首先拿出一只碗，shu然后加两个鸡蛋，喜欢鸡蛋还可以再加一个，不过不宜贪多哦，然后再加四克酵母粉，要记得酵母和面粉比例为1:100，不要搞错了，不然味道就会很差劲。然后往面粉里面加入一点点盐，可以使口感更加劲道，再加一丢丢白糖，能够加快酵母发酵速度。要记得搅拌均匀，搅拌成絮状之后，加一点温水，直到搅拌成无颗粒的面糊状。 到什么程度呢？就是你摸上去它会粘住你的手的那种，完成后裹上保鲜膜发酵，不用等很久，它体积变成原来的两倍就行了。然后案板抹油，直接将面糊做成长条状，然后揪成小面剂子，压成扁圆饼状，中间划两刀，接下来就是炸了，放上油锅，油温七成就可以了，放进去后等饼飘起来后要记得经常翻面，不然两面受热不均匀就会不好吃。等到两面金黄就可以捞出来了。控一下油，就可以吃啦
第2个回答 2021-02-13
老式油饼和面的时候加入鸡蛋液，会让面团口感更加的细腻香滑，油饼外皮更加酥脆，加入一些葱末，油饼会更香。
第3个回答 2021-02-13
老式的油饼和面是不用加鸡蛋的
准备食材：面粉，玉米油，食用盐，小葱。
1.面粉里加入少许食盐，边倒清水边搅拌，搅拌成为面絮状，加少许玉米油揉成光滑的面团，面团要和的稍微软点。盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
2.把小葱切碎，尽量切碎点，拌上少许食盐。
3.把醒发好的面团分成大小一样的面剂子，取一块擀成薄薄的面皮子。
4.在面皮上均匀的刷上玉米油，撒上小葱花，摊均匀。
5.从一边开始卷起来，竖着用手压扁，用擀面杖擀成3厘米左右的厚度。
6.最好用平底锅或者电饼铛，里面刷上食用油，烧热把面片放入锅里小火慢烙，一面烙至金黄，再翻另一面烙至金黄，如果想要焦一些，就再翻过来烙。
7.这样烙至两面金黄，美味的油饼就可以出锅啦，切成大小差不多的块状，就可以享受美味的葱油饼啦！
准备食材：面粉，玉米油，食用盐，小葱。
1.面粉里加入少许食盐，边倒清水边搅拌，搅拌成为面絮状，加少许玉米油揉成光滑的面团，面团要和的稍微软点。盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
2.把小葱切碎，尽量切碎点，拌上少许食盐。
3.把醒发好的面团分成大小一样的面剂子，取一块擀成薄薄的面皮子。
4.在面皮上均匀的刷上玉米油，撒上小葱花，摊均匀。
5.从一边开始卷起来，竖着用手压扁，用擀面杖擀成3厘米左右的厚度。
6.最好用平底锅或者电饼铛，里面刷上食用油，烧热把面片放入锅里小火慢烙，一面烙至金黄，再翻另一面烙至金黄，如果想要焦一些，就再翻过来烙。
7.这样烙至两面金黄，美味的油饼就可以出锅啦，切成大小差不多的块状，就可以享受美味的葱油饼啦！
相似回答