蛋炒饭是常见的一种干饭吃法,煮好的干饭加入葱,鸡蛋,油一起翻炒,味道鲜美,回味无穷。那么你知道蛋炒饭怎么炒最好吃吗?如果你想了解一下的话,就让小编为大家推荐几款不错的蛋炒饭食谱吧。
黄金蛋炒饭
材料:白米饭250克,蛋黄2个,胡萝卜1/2根,洋葱1/4个,黄瓜1/2根,盐3克,食用油15毫升。
做法
1.胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁,将蛋黄从整鸡蛋中分离备用;
2.将蛋黄液倒入米饭中拌匀,同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色;
3.大火烧热锅中的油,将裹好蛋液的米饭倒入,炒至米粒呈松散状;
4.加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟,最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可;
小诀窍
饭,一定要用冷饭。 炒锅和油,必须要烧热。 这样炒出来的饭才不会粘锅,并且颗粒松散口感好~
虾仁火腿蛋炒饭
材料:米饭2碗,虾仁80g,火腿80g,胡萝卜80g,黄瓜丁50g,葱花5g,鸡蛋1个,盐5g,味精3g,糖15g,蚝油20ml。
做法
1、虾仁洗净,火腿胡萝卜黄瓜切成小丁,鸡蛋打散待用。
2、炒锅加少许植物油,倒入虾仁,火腿丁,胡萝卜丁和黄瓜丁下锅翻炒,炒熟盛出待用。
3、再在炒锅中加少许植物油,将鸡蛋液和米饭一同倒入翻炒,将米饭炒散后加做法2中炒好的材料。
4、继续翻炒,同时加入盐,味精,糖和蚝油调味,最后撒上切碎的葱花即可。
什锦蛋炒饭
材料:米饭(蒸)100克,鸡蛋150克。
辅料:莴笋50克,火腿肠50克,蘑菇(鲜蘑)45克,洋葱(白皮)50克。
调料:花生油15克,小葱5克,白皮大蒜3克,鸡精2克,盐2克。
做法
1.将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;
2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。
3.锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;
4.炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
香菇虾仁蛋炒饭
材料:米饭200g.,水发香菇3朵,虾仁50g,胡萝卜1/2根,莴笋1/2根,蛋1个,盐,料酒,胡椒粉,味精各适量,葱花。
做法
1、水发香菇去蒂,洗净切成小丁,胡萝卜和莴笋也切成小丁。
2、虾仁加入料酒和胡椒粉腌一会,鸡蛋打入碗中备用。
3、锅烧热倒油,倒入蛋液迅速炒散成蛋花,盛出备用,锅中倒油,下蒜末炒香,倒入虾仁翻炒至7成熟,倒入蔬菜钉,米饭拌炒均匀,再加入盐、味精,洒上葱花炒拌入味即可。
小诀窍
1、有的人喜欢吃粒粒沾着蛋的炒饭,可以等饭快炒好时再倒入蛋液炒匀即可。
2、用做好的米饭来炒,可以先将米饭先放入冰箱冷藏,这样炒出来的米饭颗粒分明,还不粘锅。
结语:以上就是为大家介绍蛋炒饭怎么做最好吃的全部内容,相信大家都已经学会了,蛋炒饭的做法很多很多,小编推荐的是又好吃又简单的几种,不知道大家喜不喜欢,如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
步骤:
准备食材。鸡蛋,大米,香葱。
大米淘洗干净加适量清水煮成米饭。
将煮好的米饭盛出装在大碗里,放冰箱冷藏一个小时左右。
冷藏好的米饭取出,用饭铲拍松散。鸡蛋打散,加三茶勺的清水,再加一点食盐。加清水炒出的蛋会比较嫩,且出蛋量较多,加食盐蛋会比较有味道。我在鸡蛋里加了点黑芝麻,这样炒出来味道会更香。
香葱切葱花。
起锅,加适量食用油。油量可比平时多一些。再加适量食盐,这样炒出来比较有味道。
油温七成热,加白米饭炒香。
用铲子拍松散,使米饭均匀裹上油花。
炒至松散的米饭盛出待用。
再次起锅,加适量食用油。倒入蛋液。
用筷子快速滑炒打散蛋液。
炒至蛋液成小块絮状物。
倒入刚才炒好的米饭。翻炒均匀。
加一勺食盐,一勺白糖,一勺料酒,不断翻炒米饭和蛋,使蛋和米饭均匀混合。
炒至锅中蛋和米饭混合均匀后,加入适量的葱花,再加一勺食盐、半勺味精调味。
翻炒均匀,使葱花和炒饭均匀混合。关火,焖一会儿,即可出锅。
将鸡蛋炒饭盛入碗中。
倒扣盘子里,摆一个好看的造型。
鸡蛋炒饭,做好啦。
撒上一些黑芝麻,增加视觉和口感。
香喷喷金灿灿的鸡蛋炒饭,开动吧!