面粉加鸡蛋清的作用：
使面团更筋道。
和面时放鸡蛋主要利用的是其中的蛋清，因为蛋清中含有较多的蛋白质，加在面粉里面可以增加面团的筋度，使和出来的面团更筋道且不易折断，用此面团做出来的面也更为利索且不不粘连。
而且鸡蛋也含有丰富的营养物质，加在面粉里面也能增加食物的营养价值，食用后能为人体补充多种营养物质，营养会更加丰富。
和面粉的时候一起加入鸡蛋，
对于鸡蛋放的先后顺序并没有太多的讲究，在和面的时候可以直接将鸡蛋加入到面粉中，再加上其它的一些配料一起揉成面团即可。
但是需要注意的是由于面粉中加入了鸡蛋，所以用水量也需要稍微减少一些，一般来说一枚鸡蛋的重量为60-80克左右，而水分占整个鸡蛋的70%，所以加入了几个鸡蛋，加水量也要相应地减少多少。
面粉加鸡蛋清也可以起到收紧肤质的作用，可以作为面膜使用。
鸡蛋面膜做法：将鸡蛋浸入适量酒中，密封28天后取出。每晚临睡前，以蛋清敷面。作用润肤、美白、除皱鸡蛋清美白材料:鸡蛋清一个,面粉,黄瓜汁适量方法:蛋清加入少许面粉和黄瓜汁,调成糊状,每晚涂在脸上,半小时后洗去。
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