黄瓜都可以制成哪些咸菜？具体操作方法是怎样的？

Question

如题所述

Answer 1

制作方法简单，随做随吃，不用长时间腌制，非常的方便。但现在的黄瓜，不如从前质量好了，买到家顶花带刺的新鲜黄瓜，在冰箱里放上两三天，黄瓜的顶部就要溃烂了说到腌制老黄瓜酱菜这道美食的配方，接下来分享一下我用了8年的配方，这是我刚开始接触凉菜我的师父传给我的。口味咸鲜，甜酸适中，非常的开胃。

将红尖椒、黄瓜洗净！再将黄瓜对半破开去芯，用刀将黄瓜依次切成长约4cm 宽约1cm 大小的长条，和红尖椒一起混合盛放于大盆中！加入适量盐，带好手套揉搓至黄瓜条脱水至柔软！早上来一小盘清爽开胃 中饭，晚饭更是离不开，不来一盘根本吃不下饭 说起做法呢每个人都有每个人的做，有自己的特色 今天我就把我的做法教给你希望对你有帮助

我们先把买来的小黄瓜尽量多洗几遍，洗干净泥沙和农药残留黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半，把洗好的小黄瓜用盐去一下水分，大约腌制5小时。腌好的小黄瓜拿出晾干。大蒜在他们手里一变，都能变成美味的酱菜，早上吃包子喝粥的时候就着点，又或者不想做饭的时候就直接熬上一碗粥，就着吃咸菜，竟也觉得蛮开胃。

像我农村老家，老妈种的黄瓜吃不完，都会这样腌制起来，能储存很长时间，想吃的时候夹出来一点，非常方便又美味，脆脆的、香香的，并且比较开胃，是一道不错的下饭咸菜。以前在工厂上班的时候，同事们聚一块吃饭喜欢从家里带一些咸菜之类的小菜调节一下口味。有一次，在一块儿干活的大姐带了一些自己腌制的黄瓜酱咸菜，吃起来觉得非常的清脆可口。

Answer 2

黄瓜咸菜的腌制方法
　　一、材料：黄瓜、辣椒、盐、香油、醋、花椒、味精、蒜
　　二、方法
　　1、黄瓜选购
选购黄瓜的时候最好尽量选择新鲜的，尤其是带花带刺的最好，至于个头大小和买的量，则要根据自己的情况来定了。
　　2、配料选择
黄瓜选好后，大家可以根据自己的喜好选择配料，喜欢吃辣的人可以买一些青辣椒、红辣椒，喜欢甜味的人可以准备白砂糖，也可以加点其他材料，如花生、胡萝卜等等。
　　3、清洗
黄瓜和其他食材一定要洗净。
　　4、刀切
黄瓜的头尾一定要去掉，以免有苦味。
　　5、晾晒
把切好的黄瓜放在阳光底下晒出水分，如果喜欢吃干一点的黄瓜条，大家可以用干净的袋子把黄瓜条放进去，然后上面放一块石头，这样可以去除黄瓜中的很多水分，可以让黄瓜的口感更好。
　　6、花椒水
压黄瓜的同时，可以准备花椒水了，花椒水可以起到调味的作用，把锅中加入冷水，放入花椒，小火熬制，让花椒的香味渗入汤汁中。
　　7、染盐
准备工作做好后，就要开始腌黄瓜了，把黄瓜条放入花椒水泡一下，然后把黄瓜放入容器中，铺一层，撒一层盐，喜欢加入食材的话，可以一起放进来。
　　8、密闭
把弄好的黄瓜密闭放入阴凉、通风、干燥的地方放置一段时间，就可以吃了。

Answer 3

1.爽脆腌黄瓜.食材：黄瓜750g、精盐2茶匙、油20g、干辣椒、花椒1茶匙、生姜2大块、白糖20g、白酒30g、酱油300g、香醋15g、大蒜1头。腌制方法：1、黄瓜洗净，用小勺子紧贴黄瓜瓤划出槽。2、把黄瓜瓤挖出。3、把残留的黄瓜瓤刮净。4、黄瓜皮切成长段，撒进精盐拌匀腌渍1小时。5、腌渍到黄瓜皮变色软榻后滗出腌渍出的水分。6、用干净纱布把黄瓜皮包裹起来，用力挤出多余水分。7、炒锅里倒进油，放进辣椒段、花椒粒炒出香辣味。8、倒进酱油、少量清水烧开后关火。放凉后调进白糖、香醋、白酒搅匀。9、把黄瓜皮盛到干净容器里，放进生姜片、大蒜片，倒进放凉的酱油汁，翻匀腌渍。

Answer 4

清炒黄瓜，拍黄瓜。清炒黄瓜首先将黄瓜去皮切块，然后起锅烧油，加入黄瓜翻炒，加入适量盐及其他配料炒熟即可。