做一次浆水酸菜，浆水引子下次还能继续做，这样做的酸菜又酸又香

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第1个回答 2020-11-30

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浆水不酸再加点浆水引子继续捂几天可以吗答：可以的。回去用干净锅熬些稀稀的稀面汤连同拿回的引子，趁热一起倒进浆水菜坛子里，上下搅动均匀，盖严实，放到暖和地方，第二天早能吃上又酸又香的浆水菜。

浆水菜里有亚硝酸盐吗答：1、原料焯水至刚断生即可，特别是质地脆嫩的原料，蔬菜焯水后应沥干，且不要沾任何油物，否则会变味变质。2、在沸水中加入面粉或面汤，目的是促使其快速发酵至酸，并使酸味更加醇厚，并用原有的浆水菜及浆水做引子，这样做出来的酸菜浆水才色正味纯，酸味最佳。总之浆水以汤色微呈乳白，比较浓稠为好。

如何做浆水菜的做法窍门答：步骤:1、先将蔬菜择洗干净(若用包菜、大白菜等原料，需先切成大块)，用手撕散开，入开水中飞水即可。2、锅中加清水烧沸，开始制浆，一手持长筷(或没蘸油的炒勺)，一手往锅里撒入面粉，边搅动边撒，搅匀烧开后，把筷子拿起，滴下的浆液呈线丝时，熄火晾冷，倒入缸中。也可用煮面条的面汤放凉之...

第一次做浆水用什么做引子 浆水引子怎么做答：可以自己做。方法是用玉米面拌一点玉米面糊糊，然后等其自行发酵成为酵母。当玉米面起泡，并且带有酸味就是发酵完成。除了可以用玉米面来做引子之外，还可以用白面来发酵，只要将白面放酸了，呈现出起泡就可以使用。在浆水中加入引子，放置大约四、五天就可以食用。期间无需密封，盖上盖子即可。

江水酸菜的做法答：浆水菜的做法：先将洗干净的芹菜用开水快速焯一下，然后放在很干净的坛子里，没有盛过任何荤腥的东西的。再烧一锅开水，把面粉一点点撒下去，一边用筷子搅拌，不能结成小块，煮一小会（用煮过面条的面汤最好），倒进装有菜的坛子，还有一个重要的前提就是要有一碗已经做好的浆水做引子倒进去，...

安康浆水酸菜怎么做答：1、将青菜摊开凉蔫，摘掉黄叶子，在清水中淘洗干净；2、把大汤锅洗净，将水烧开，把洗好的青菜放进开水中搅动，迅速捞出；3、将青菜放入洗净的罐子中，加入面汤，面汤要淹没过青菜；4、在罐子里加入一些浆，加速青菜的发酵；5、在第三天青菜变黄时，倒掉一部分汁水，重新加入一些新鲜面汤搅拌；6、...

徽县酸菜浆水怎么弄答：把菜切碎，用水淘干净，把水空净，放器皿中，用刚开的水泼进去，水面把菜淹平，倒入一碗浆水引子，乘热盖严，待一天后既可

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