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做一次浆水酸菜,浆水引子下次还能继续做,这样做的酸菜又酸又香
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第1个回答 2020-11-30
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浆水不
酸再
加点
浆水引子继续
捂几天可以吗
答:
可以的
。回去用干净锅熬些稀稀的稀面汤连同拿回的引子,趁热一起倒进浆水菜坛子里,上下搅动均匀,盖严实,放到暖和地方,第二天早能吃上又酸又香的浆水菜。
浆水
菜里有亚硝酸盐吗
答:
1、原料焯水至刚断生即可,特别是质地脆嫩的原料,蔬菜焯水后应沥干,且不要沾任何油物,否则会变味变质。2、在沸水中加入面粉或面汤,目的是促使其快速发酵至
酸,
并使酸味更加醇厚,并用原有的浆水菜及
浆水做引子,这样做
出来
的酸菜浆水
才色正味纯,酸味最佳。总之浆水以汤色微呈乳白,比较浓稠为好。
如何
做浆水
菜的做法窍门
答:
步骤:1、先将蔬菜择洗干净(若用包菜、大白菜等原料,需先切成大块),用手撕散开,入开水中飞水即可。2、锅中加清水烧沸,开始制浆,一手持长筷(或没蘸油的炒勺),一手往锅里撒入面粉,边搅动边撒,搅匀烧开后,把筷子拿起,滴下的浆液呈线丝时,熄火晾冷,倒入缸中。也可用煮面条的面汤放凉之...
第
一次做浆水
用什么
做引子
浆水引子
怎么做
答:
可以自己做
。方法是用玉米面拌一点玉米面糊糊,然后等其自行发酵成为酵母。当玉米面起泡,并且带有酸味就是发酵完成。除了可以用玉米面来做引子之外,还可以用白面来发酵,只要将白面放酸了,呈现出起泡就可以使用。在浆水中加入引子,放置大约四、五天就可以食用。期间无需密封,盖上盖子即可。
江水
酸菜
的做法
答:
浆水菜的做法:先将洗干净的芹菜用开水快速焯一下,然后放在很干净的坛子里,没有盛过任何荤腥的东西的。再烧一锅开水,把面粉一点点撒下去,一边用筷子搅拌,不能结成小块,煮一小会(用煮过面条的面汤最好),倒进装有菜的坛子,还有一个重要的前提就是要有一碗已经做好的
浆水做引子
倒进去,...
安康
浆水酸菜
怎么做
答:
1、将青菜摊开凉蔫,摘掉黄叶子,在清水中淘洗干净;2、把大汤锅洗净,将水烧开,把洗好的青菜放进开水中搅动,迅速捞出;3、将青菜放入洗净的罐子中,加入面汤,面汤要淹没过青菜;4、在罐子里加入一些浆,加速青菜的发酵;5、在第三天青菜变黄时,倒掉一部分汁水,重新加入一些新鲜面汤搅拌;6、...
徽县
酸菜浆水
怎么弄
答:
把菜切碎,用水淘干净,把水空净,放器皿中,用刚开的水泼进去,水面把菜淹平,倒入一碗
浆水引子,
乘热盖严,待一天后既可
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