第1个回答 2020-09-11
芹菜猪肉大包子做法，又宣又软，汁多馅香
芹菜猪肉馅的大包子，皮薄馅大。用手一掰开，里面满满的汤汁瞬间流出，吸一口，满口的鲜香味，真是太好吃了。
这段时间由于工作原因，没时间做早餐。我常在外面卖的包子吃，一份小笼包八个，像龙眼似的很小，七八元一份。一笼小包子根本吃不饱，吃两笼就得十五六元钱，真心觉得不划算。大包子素的一块钱一个，肉的两元一个，四五个倒是能吃饱，味道差强人意。
昨天晚上下班早些，买了些食材自己动手做了两大锅包子，放冰箱里冻起来，早晨起来再蒸几分钟。这样既卫生，吃着也放心，还省钱。做好的大包子又宣又软，汁多馅香，味道特别好吃，一出锅家里人虽然吃过晚饭了，每人还吃了两个。
今天小编就把芹菜猪肉馅大包子的做法分享给大家。喜欢吃包子的朋友可以收藏好，一定要试做一下。
芹菜猪肉包
食材：面粉500g，5g酵母，5g白糖，芹菜，猪肉馅，花椒水，葱姜末，生抽，老抽，食盐，鸡精，十三香，蚝油，料洒，香油，280g温水
烹饪步骤
碗中放入500g面粉，5g酵母，5g白糖，280g温水，搅拌成面絮。再揉成一个光滑的面团，用保鲜膜密封上醒发至两倍大。
一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔，蒸包子最主要的就是发面。都正确面发不好也不行。用温水和面酵母的活性最大。
剁好的肉馅放入碗中，分3次放入泡好的花椒水，顺着一个方向搅拌上劲，搅拌成粘稠状。使肉馅更嫩。
搅拌好的肉馅中放入葱姜末，生抽，老抽，食盐，鸡精，十三香，蚝油，料洒，香油。最后在放入芹菜丁，包子的馅料就调好了。
发好的面全是蜂窝状，先揉面排气把面它分成多个等分的小剂子。(面发好后一定要揉面排气，揉到没发之前大小。这样二次醒发，后面团中的气孔大小才会均匀。蒸了的包子也就不会塌陷了)
取一个小剂子擀成皮，放上调好的包子馅，顺着边缘捏成包子的形状。
包子包好，以后全部放在屉中二次醒发十分钟。水开后蒸13分钟后关火，再闷五分钟。
香喷喷的大包子做好了，皮薄馅大，特别好吃，我一口气吃了七个。
[小贴士]
面粉添加糖，可以更好的促进发酵。有的朋友按照步骤做，但是一出锅就缩回去了，跟死面的一样。二次饧发了，上锅蒸好好的，蒸的时候透过玻璃盖子看着可完美了，白白胖胖的，别掀锅，一掀锅准缩回去。
有的是因为发个了头，有的是因为醒发不到位，还有的是要么是锅盖上的水蒸气滴到包子上面把包子皮烫死了。
面发好后一定要揉面排气，揉到没发之前大小。这样二次醒发，后面团中的气孔大小才会均匀。蒸了的包子也就不会塌陷了。
蒸好后先别开盖，一定要闷五分钟以上，包子才不会回缩。
第2个回答 2020-09-11
芹菜猪肉馅包子的做法：
用料
主料
面粉1000克猪肉200克芹菜200克
辅料
酵母(干)10克鸡蛋1个酱油50毫升蚝油30毫升盐20克葱50克姜10克食用油50克香油30克13香5克
1.将1千克面粉倒入盆中干酵母倒入面粉中 用温水（不是热水）一点一点的倒入面粉中 把面粉揉成团。盖上盖子或是保鲜膜 放在阳光温暖的地方发酵 等面团发酵到比原来打两倍就成功了。
2.葱花姜切碎 芹菜用热水烫软切碎把水分挤掉 猪肉切成肉丁。
3.放少许13香 一汤匙酱油 一汤匙蚝油 一小匙盐 一小匙香油 一汤匙食用油 一个鸡蛋 均匀的搅拌。
4.把面团取出揉搓 分成20个均等的小剂子 压扁。
5.一手拿着面皮 一手盛馅 顺势捏褶皱 一个一个包好了。
6.烧开水 蒸连要摸一层食用油 把包子摆好 上笼蒸15分钟。
7.15分钟过后关火 等5分钟接锅盖 拿出来亮凉 准备开吃。
烹饪技巧
发面粉时面粉发到两倍大就OK 拌馅料时最好咸一点 因为我包包子皮厚馅少 吃的时候不会很咸
第3个回答 2020-09-11
芹菜肉包子是一种非常常见的美食，也是常见食物。芹菜肉包子的包子馅是包子的一个特色，芹菜肉包子馅的做法非常简单，加点鸡蛋混合味道也会更好的，在做芹菜肉包子的时候要注意火候。
一、用料：
猪肉馅500g，芹菜400g，葱2棵，姜1块，盐适量，生抽适量，十八味适量，鸡精适量，玉米油适量，鸡蛋1个
二、做法：
准备好食材，芹菜打水焯后切碎，葱姜切成沫，芹菜沫，葱姜沫一起放入肉馅中，倒入少量生抽，玉米油烧热倒入肉馅中。加入十八味，加入适量的盐，加入1个鸡蛋，按照一个方向搅肉馅，搅好的肉馅备用，酵母温水融化加入面粉内活成面团发酵至2倍大，发好的面很多蜂窝呦，面团揉搓排气后搓成条状，切成大小均匀的面剂子，把面剂子按扁，杆成中间厚边缘薄的面皮，面皮上放肉馅褶压褶的转圈捏，，最后封口，包子就包好啦，依次包好所有的包子，放入盖帘醒发10分钟左右，凉水上锅蒸25分钟后关火，过5分钟在掀开锅盖，包子出锅。
三、营养价值
据测定，每100克芹菜茎就含钙为152毫克哦，而每100克芹菜叶含钙量高达366毫克呢。不仅如此，芹菜叶还含维生素B1、维生素B2等人类所需微量元素。总的来说芹菜的营养价值可是很高的哦！另外，芹菜叶有降压的作用，主要因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床实验也发现芹菜叶子对于原发性、妊娠性及更年期的高血压有效哦。本回答被网友采纳