红烧牛肉怎么做才好吃？

Question

想做一碗美味的红烧牛肉给妈妈吃

Answer 1

您好

牛肉洗净切块，装盘备用。



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2

小碗中加入生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油，盐，鸡精拌匀备用。



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3

牛肉煮熟捞出备用，蒜拍扁切片，葱打结切小段，葱白部分切段。



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4

起锅烧油倒入白糖，小火翻炒至白糖融化，倒入牛肉翻炒至上色。



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5

加葱姜爆香，加入调好的酱汁。



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6

炒好的牛肉倒入压力锅中，加入葱，柠檬片，陈皮等香料，加水炖45分钟即可。



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7

总结如下。



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Answer 2

红烧牛肉原材料：牛肉、炖肉料、葱姜蒜、干辣椒

调味料：盐、味精、蚝油、老抽、酱油、醋、十三香

1. 买来的牛肉，用凉水提前浸泡下，去除其中的血水。葱分成两份，一份切成葱花、一份不需要切，姜蒜切成小段备用、干辣椒切成小段备用

2. 牛肉切成小块，起锅烧水，凉水下锅放入牛肉，放入葱段，放入老抽，水开以后煮两分钟，捞出牛肉。

3. 起锅烧油，油温烧制六成热的时候，放入葱姜蒜炒香。炒香以后，放入准备好的牛肉，倒入老抽、酱油，放入干辣椒。炒制一会，放入热水，水要么过牛肉。

4. 放入水以后，放入炖肉料，依次放入盐、味精、蚝油、酱油、十三香。大火烧开转小火继续炖煮，大约炖个将近一个小时就可以啦。

5. 炖好以后，临出锅之前，大火收汁。临出锅之前根据自己的口味，是否要加入盐、味精、醋

一道美味的红烧牛肉就做好啦。

Answer 3

原料：牛腩肉500克，生姜50克，

豆瓣30克，八角1颗，山奈2颗，

草果1个、花椒、当归、桂皮、香叶、

小茴香适量，料酒30克，老抽10克，

生抽10克，鸡精、白糖、胡椒粉适量

做法:
1:准备好调料

2：新鲜牛腩肉切成小块，用水清洗几次，洗净血水，然后下锅焯水，去除膻味

3：笋子切成菱形块焯水后备用

4：锅里烧油至5成热，下入生姜、香料、豆瓣炒出香味至出红油

4：倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，闻到牛肉香味

5：下入笋子，高汤或者清水，大火烧开转小火慢慢煮

6：大概煮1.5小时，喜欢烂一点可以多煮一会，汤汁差不多剩一半，加入鸡精、白糖、胡椒粉即可，不喜欢汤的朋友，可以开大火收干汤汁。

Answer 4

红烧牛肉是一道经典的家常菜，谁在小的时候没有吃过妈妈做的这道菜呢？酱汁浓稠晶亮，裹住饱满弹牙的牛肉，任谁都会胃口大开。现在，我也想为我的亲朋重新呈现这道经典菜肴，并且还发现了更加美味的烹饪诀窍，现在就和你分享。
主料2人份
牛肉1斤
辅料
油（45毫升）3汤匙
老抽（20毫升）4茶匙
糖（30克）2汤匙
料酒（20毫升）4茶匙
姜（20毫升）4片
盐1茶匙
家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒
葱段5克
干辣椒段少许
大料2颗
花椒适量
步骤1红烧牛肉的做法大全
全部食材
步骤2红烧牛肉的做法图解
牛肉洗干净切块，放入冷水锅中，加入花椒、姜片，大火煮开后捞出沥水
步骤3红烧牛肉的家常做法
在锅中加入油，烧热后加入干辣椒段，葱段、大料炒香
步骤4红烧牛肉的简单做法
锅中加入牛肉块，大火炒匀后，加入约500毫升水
步骤5红烧牛肉怎么吃
向锅中加入姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝煮沸，至其化开，让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠
步骤6红烧牛肉怎么做
保持大火，盖上锅盖焖炖40分钟左右，直到牛肉软烂。打开锅盖，继续用大火收至汤汁变浓稠，有层层拉丝的感觉
成品图

烹饪技巧
切牛肉也是有讲究的，因其肉质较粗，组织密实，横着切才能将长纤维切断，保证烹饪时入味，才会避免嚼不烂，如果顺着纹路切，将会适得其反
在红烧牛肉的过程中，为了让汤汁更加醇厚润泽，就将家乐浓汤宝加入，注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，彻底搅拌均匀，随着汤汁被烧开，浓汤宝也会完全融化，这样再与牛肉相融合，味道更佳

Answer 5

牛肉切开泡水，加入料酒，炒糖色，加入水葱姜八角生抽老抽蚝油，炖熟即可。