平菇干枯的表现症状很多种，但主要是幼菇干枯，既有有原色干枯，也有有变黄干枯，还有先是倒伏，慢慢萎缩干枯等等。依提问判断，题主的蘑菇应该是受到了病害，但造成蘑菇干枯的病害种类不止一种，既有生理性的，也有外来侵入性的，必须先找出原因，再根据病因来进行有效的治疗。
一，生理性病害。
所谓的生理性病害，就是因自身原因，环境不适，致使平菇本身生长出现异常，而发生的病害。
【1】菌种或菌丝体老化，至自身活力太差。
⑴菌种老化。
菌种老化，至萌发、发育、生长的菌丝体过于孱弱，没有能力吸收培养料所提供的营养，致菌丝体营养储备匮乏，不能满足幼菇生长需要，至幼菇
营养不良而枯干死亡。
⑵菌丝体老化。
菌丝体老化，发菌时间过长，菌丝体在菌袋内存在时间太久，出现活力差等衰老现象，勉强形成菇蕾，分化成幼菇，但无力吸收营养，供应幼菇生长，致使幼菇因营养缺乏而干枯死亡。
【2】培养料制作不符标准，造成平菇干枯。
⑴营养含量太低。
培养料制作时，不符合标准，营养严重不足，特别是维系子实体成活的氮元素严重缺乏，存在的部分被菌丝体生长时消耗，菇蕾形成，幼菇生长时，没有营养供应，幼菇因营养缺乏而干枯。
⑵培养料含水量不足。
平菇种植中，要求培养料的含水量在60~65%，这是个适宜数值。过高过低，都不可以。特别是含水量过低，甚至低于40%，这样的状态下，刚刚形成的幼菇，得不到所需水分的充足供应，就会慢慢因缺水而干枯。
⑶培养料
酸碱度不合理，超出生长适应值。
平菇生长对酸碱度的适应性很广，在PH值3~9的范围内均可以生长，但PH值一旦突破这个范围，也会出现严重的不适，这种不适会导致平菇
细胞膜渗透性减弱，影响对金属离子吸收，还能导致体内的
酶活性太差，最后造成平菇因无法吸收培养料中的营养，出现营养不良而干枯死亡。
【3】环境因素影响。
环境因素的影响，就是温度空间
相对湿度、光照和通风等因素对平菇生长的影响，致使其出现干枯现象。
⑴温度过高，空间相对湿度过小。
平菇，即使是高温品种，其子实体最高生长温度也不能超过32℃，在32℃的高温下，培养料水分蒸发过快，即使健壮预成熟的子实体，所需水分无法得到供应，超过一小时也会立即枯萎，何况弱小的幼菇。如果连续高温，再遇空间湿度过小，还会使菌袋出菇端料面失水，形成硬化面，高温下，刚形成的子实体新陈代谢加快，所需水分得不到补充，最后失水，致使幼菇干枯。同时还会菌丝无法穿透硬化面，严重影响后续出菇。
⑵温度过高，湿度过大，通风不良。
平菇生长场所，温度过高，湿度过大，又通风不良，场所内水分蒸发形成热死团，发生热气熏蒸现象，幼菇无力抵抗，被热气
烫伤，干枯死亡。
⑶光照长时间直射幼菇。
进行光照调节时，出现失误，使菇体受到了，一定时间的阳光直射，
紫外线损坏了菇体组织，致菇体干枯死亡。