用小工具把蒜弄成了小块,懒了一下没有弄成蒜泥,影响不大。 蒜多一点好,大约一头蒜。盐一勺,鸡精半勺,辣椒粉看个人。 这个量都可以调整,把握不来少放点,1、毛肚切3厘米宽片,凉开水漂洗,牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段,鲜菜撕成长片;第二,除了第1种给大家分享的涮毛肚,做火锅,其实毛肚还有一道菜,也是非常好吃的,就是毛血旺,做毛血旺的时候,如果里边能加上算毛肚的话,这道菜才是点睛之笔。
我们把蒜苗清洗干净然后切段备用,在准备2根芹菜切成段备用,在准备小葱,同样切段备用,我们在准备3个浸泡好的香菇泡好切成丝备用。毛肚洗干净切成细丝,在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出,锅内放入适量的油、干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入四川麻辣火锅底料炒香,倒入米酒略炒。热锅烧油下入,蒜米,姜末,干辣椒节,花椒,麻椒,豆瓣酱,胖子鱼料,火锅底料,小火慢慢炒香,再加适量水煮开五分钟捞出渣渣,调味,盐,鸡精,白糖,胡椒粉。
放入豆豉蓉50克炒至十五分钟左右放入香料粉25克再炒五分钟左右,再放入醪糟100克炒至水份蒸发放十三香10克关火,最后倒入二锅头白酒50克,第二:毛肚不新鲜的情况下,七上八下就不用去考虑了,因为不管你肠胃好不好,都有可能引起拉肚子,甚至引起其他的身体不适,这时候毛肚煮熟了才能吃。毛肚是重庆火锅中的最著名食材,凡是吃火锅的,没有不点毛肚的。与之相反,金钱肚虽然在火锅中并不是很受欢迎。