材料:优质面粉、凉水、精盐
一、行面拉条
凉水加食盐少许(调淡淡咸味即)淡盐水徐徐加入面粉面粉面团使劲揉透揉匀(面内积水、干面、软硬致)再面团擀块状切基本相等条块压薄厚均匀宽窄适宜条形抹植物油序排放盘面盖塑料膜置于温半左右其实行程行面条十筋道吃
二、沟汁
材料:卤肉卤汤水优质淀粉植物油葱姜蒜味精料面花椒面食盐
加工:取植物油少许加热投进葱、姜、蒜沫炸香味赶快添加适量水卤汤(水与卤汤比例约:3:1 )沸腾倒入淀粉溶液使汤变糊状再事先切卤肉片加进调定量花椒面、料面、味精即
三、拉面、煮面
行面块用力(左右手力量要基本致)拉薄柔软面条
四、端餐桌行面
拉面条投入滚汤煮半钟赶快捞盛碗浇沟汁拌油辣蒜汁等面再加少许色泽鲜艳蔬菜丝碗宗武威行面拉条做