是公牛
而西班牙的公牛是一种血统非常之纯正的烈野性动物，一般是生性暴烈的北非公牛，它们由专业的特殊的驯养场负责牛种培育，经过三到五年就会用于比赛的。
西班牙的正式比赛的斗牛正常的体重在四百到五百公斤之间的。见习斗牛士面对的一般是二三百公斤、三岁以下的牛。所以在表演中，没有被斗牛士刺死的牛最终也将被引入牛栏，被他人用剑刺死。
一场斗牛由三个斗牛士出场，共斗六条公牛，每人两个回合。在西班牙，所有的斗牛表演都安排在下午举行。西班牙人惯有懒散拖沓的习惯，较不准时，唯一准时的事情就是观看斗牛比赛。
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关于西班牙的这项传统活动，是有不少争议性的。部分声音抗议道：“西班牙斗牛过程其实很简单，就是先把公牛惹怒，然后，两名身骑高头大马的刺斗士，手持长矛，直刺牛背，把牛背刺得血流如注所以非常残忍。
因此，斗牛表演在西班牙也渐失去了往日风光，出现日薄西山之景。2001年7月，西班牙宣布禁止在市场上销售斗死的公牛肉。
参考资料：百度百科-西班牙斗牛
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