卤牛肉之前腌生肉方法:
1、倒入鲜酱油(生抽入味)和红烧酱油(老抽上色),1:2的比例效果最好。
2、用筷子将牛肉上下翻面裹满酱汁,放一旁浸泡半小左右。
扩展资料:
卤牛肉注意事项
1、肉要选对部位,牛腱子最适合卤制。
2、肉选好后,先整块冲洗,去掉表面的脏物。然后切块,浸泡在清水中约半小时,去除污血杂质。
3、牛肉焯水用冷水下锅,这样才能充分去除血末和异味。
4、香料不必多而全,可以根据自己的喜好自由调整。
5、盐要放得迟。
6、水要一次加足。如果发现水少,应加开水。
7、在肉锅中放几个山楂片,既熟得快,还可去除异味。
8、卤制时间不宜过长,否则没有嚼劲,而且容易切碎,以筷子能够轻松插入为准。
9、卤好的牛肉冷藏以后,更容易切片成型。
参考资料来源:百度百科-卤牛肉
参考资料来源:凤凰网-我家的私藏卤牛肉方法来与大家分享