取反，是Java使用补码来表示二进制数，在补码表示中，最高位为符号位，正数的符号位为0，负数为1。
NOT，是汇编指令里逻辑运算符号：NOT表示取反的意思。
补码的规定如下：
对正数来说，最高位为0，其余各位代表数值本身(以二进制表示)，如+42的补码为00101010。
对负数而言，把该数绝对值的补码按位取反，然后对整个数加1，即得该数的补码。
如-42的补码为11010110(00101010按位取反11010101+1即11010110)。
用补码来表示数，0的补码是单一的，都为00000000。(而在原码，反码表示中，+0和-0的表示是不单一的，可参见相应的书籍)。
而且可以用111111表示-1的补(这也是补码与原码和反码的区别)。
扩展资料：
运算方法：
1、正数取反：
先将初始数值转换成二进制数，再对二进制数的每一位（包括第一位的符号位）进行运算：
即将0变为1、将1变为0。得到的是最终结果的补码，要转换为最终结果的原码则需再次取补码，就能得到计算结果。
2、负数取反：
先将初始数值转换成二进制数，再取得二进制数的补码，之后对补码的每一位（包括第一位的符号位）进行运算：即将0变为1、将1变为0。
得到的是最终结果的补码（到达这一步后所得的二进制数为正数，由于正数的原码、反码、补码相同，后面的运算可以忽略。
视此步得到的为最终结果的二进制数），要转换为最终结果的原码则需再次取补码，就能得到计算结果。
常见相关指令：
AND 与运算
or 或运算
XOR 异或运算
NOT 取反
TEST 测试(两操作数作与运算,仅修改标志位,不回送结果)
SHL 逻辑左移
SAL 算术左移(=SHL)
SHR 逻辑右移( 每位右移, 低位进 CF, 高位补 0)
SAR 算术右移(每位右移, 低位进 CF, 高位不变)
ROL 循环左移
ROR 循环右移
RCL 通过进位的循环左移
RCR 通过进位的循环右移
参考资料：