炖鸡应放的材料：
1. 鸡肉
2. 调味料
3. 辅助食材
详细解释：
1. 鸡肉：这是炖鸡的基础，可以选择新鲜的鸡肉或者冷冻的鸡肉。建议选择新鲜的鸡肉，因为新鲜的鸡肉口感更好，营养成分也更丰富。
2. 调味料：包括盐、酱油、料酒等。这些调味料可以增加炖鸡的风味，使其更加美味可口。其中，盐是调味的关键，但要适量添加，以免影响口感。
* 盐：用来调味，增加炖鸡的咸味。
* 酱油：用于增色和提味，使炖鸡更加鲜美。
* 料酒：主要用于去腥，增加食物的香味。
3. 辅助食材：根据个人口味和营养需求，可以选择一些辅助食材来增加炖鸡的营养价值和口感。如红枣、枸杞、姜、葱等。这些食材不仅可以增加炖鸡的风味，还具有滋补养生的功效。例如，红枣和枸杞具有补血养气的功效，适合女性或身体虚弱的人食用；姜和葱则可以去腥增香，提升炖鸡的口感。此外，还可以根据个人喜好添加一些菌菇类如香菇、金针菇等，或者一些滋补药材如当归、黄芪等，使炖鸡更加营养滋补。
总之，炖鸡时应根据需求和口味选择合适的材料，既要保证口感鲜美，也要注意营养均衡。通过合理的食材搭配，可以使炖鸡成为一道美味又养生的佳肴。