荷兰豆炒扇贝肉的家常做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

荷兰豆炒扇贝肉是一道色香味俱全的家常菜，它结合了荷兰豆的清脆与扇贝肉的鲜美，营养丰富，口感丰富多样。下面是这道菜的一种常见做法：
【食材准备】
荷兰豆：200克
扇贝肉：200克
蒜末：适量
姜末：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
生抽酱油：1-2茶匙
料酒：1茶匙
白胡椒粉：少许
香油：几滴（可选）
食用油：适量
【制作步骤】
准备食材：将荷兰豆洗净，去掉两头及筋，切成斜段；扇贝肉如果是带壳的新鲜扇贝，需要先将其打开取出肉，去除内脏和黑肉，清洗干净；如果是冷冻扇贝肉，则需要提前解冻并清洗干净。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将荷兰豆放入焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持颜色鲜绿；同样的方法将扇贝肉焯水至变色，捞出沥干水分。
爆香：锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末，炒出香味。
炒荷兰豆：将焯好水的荷兰豆倒入锅中，快速翻炒几下，加入少许盐调味。
加入扇贝肉：将焯水后的扇贝肉加入锅中，与荷兰豆一起翻炒。
调味：加入生抽酱油、料酒、白胡椒粉和鸡精或味精（可选），快速翻炒均匀，使扇贝肉和荷兰豆充分吸收调味料的味道。
出锅：炒至扇贝肉完全熟透，荷兰豆熟而不过软，可以尝一下味道，适当调整盐分。最后滴入几滴香油增香（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
扇贝肉不宜炒得过久，否则会变得老硬，影响口感。
荷兰豆焯水时加入少许油可以使颜色更加鲜绿。
根据个人口味，可以适当增减调味料的用量。
如果喜欢辣味，可以在爆香阶段加入一些干辣椒或者辣椒酱。
这样一道色彩鲜艳、口感丰富的荷兰豆炒扇贝肉就完成了，既适合日常家庭餐桌，也适合招待客人时作为一道精致的菜肴。