请教四道素菜的做法

Question

请教四道素菜的做法，蛋、奶、虾都不要有；希望标明数量（不要少许、适量的）；
要注明具体做法，各种材料的具体数量，烹制时间

Answer 1

　　素菜南瓜盅
　　材料介绍：
　　主料：小南瓜1只约750克，姜1片（剁碎），蒜头2颗（剁碎），西芹70克（切斜片），南瓜肉50克切片，草茹1/3杯，鲜莲子30克，鲜百合20克（或用10克干百合浸软），马碲（孛荠）6个（切片），胡萝卜1/4个（切片）
　　调味料：上汤或水1/4杯，素蚝油2汤匙，芝麻油1茶匙
　　生粉浆：生粉1/2 茶匙，与1茶匙水拌匀
　　菜式典故或创意：
　　南瓜是夏秋季常吃的瓜菜，除了瓜肉可供食用外，种子晒干亦可做成小吃南瓜子。南瓜味甘性温，含有丰富的胡萝卜素，维生素B、维生素C，中医相信它有补中益气，消炎止痛，解毒驱虫之效果。
　　制作方法：
　　1、从南瓜项端1/4处横切开，挖出瓜子及少许瓜肉，做成南瓜盅；大火蒸南瓜盅5分钟，取出备用。
　　2、大火烧热2汤匙油，爆香姜、蒜，加入其余材料，炒2分钟，下调味料，再炒2分钟；调慢火，加盖，焖4－5分钟，拌入生粉浆勾芡，取出倒入蒸熟的南瓜盅内
　　香菇豆腐饼 主料：豆腐,豆酱
　　辅料：肉末、香菇、玉米粒、菜心、鸡蛋、葱、姜、蒜
　　调料：盐、白糖、耗油、鸡精、辣酱油
　　烹制方法：
　　1、将豆腐挤碎放入器皿中，加入肉末、香菇末、葱姜蒜末、玉米粒、鸡蛋、盐、鸡精、搅拌均匀调成馅备用；
　　2、坐平底锅，倒少许油，将调好的馅逐个制成小饼放入锅中，煎熟后取出装盘，锅中加入辣酱油、蚝油、盐、白糖调成汁淋在饼上，菜心围边即可。
　　素菜豆腐 ：Sautéed Tofu with Mixed Vegetables
　　以阎素莱制作的豆腐最有名，目前经营者为其第二代阎秉义。他家以祖传技术点制的嫩豆腐，用香油炸后，体形膨大，皮柔而中空，容易入味，好似面筋一般。再佐以菠菜、胡萝卜片、辣椒油，红黄绿各色相间，色香味俱佳，老少皆宜，是素食中畅销品种。近年来，他家的油炸制品，已畅销邻近各县。 浑酒小炒肉：浑酒是用黄酒糟再次过滤而成（充分利用米酒营养素）。小炒肉用羊肉丁、萝卜丁、粉条等烩制。吃时将浑酒、小炒肉佐以辣油，冬季还可加酸菜丁，葱花煮开，再下入水饺。
　　主打：豆腐
　　特点：味道鲜美，口感筋斗，做工细致，色彩亮丽，使人食欲大开，是一道上等的素菜。
　　攻略：素菜豆腐的特色，中卫人都十分熟悉和喜爱，但正宗的素菜豆腐以阎素莱制作的素菜豆腐最为出名，目前由阎秉义接管经营，其油炸制品远近闻名，甚至邻县的人都会特地到他那里专程购买。
　　茄子炖土豆 茄子炖土豆
　　主料：茄子、土豆
　　辅料：青辣椒、红辣椒
　　调料：豆油、葱、盐、蒜瓣 、酱油。
　　做法：
　　1、 将土豆去皮切片，茄子切片，青、红辣椒切丁，葱切花，蒜切小块；
　　2、 坐锅点火倒入豆油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、酱油、翻炒，注意加水，大约10分钟；
　　3、 等土豆和茄子熟了，放红辣椒，盐，即可出锅。

Answer 2

炒青菜，炒豆芽菜，水煮白菜，松花豆腐。
只要些盐，油，酱油。健康低碳

Answer 3

韭菜炒豆芽：韭菜10-15根、豆芽两左右，油、盐、花椒面、鸡精、料酒、醋、葱、姜、蒜依照个人口味的轻重加，先放油再放作料爆锅，韭菜先下锅炒两至三翻再放豆芽炒四至六翻，加入鸡精即可出锅。

醋溜豆芽：豆芽三左右，油、盐、花椒面、鸡精、料酒、醋、葱、姜、蒜依照个人口味的轻重加（注：多加醋），先放油再放作料爆锅，豆芽下锅后炒四至六翻，加入鸡精即可出锅。

焦溜豆腐：大块水豆腐一块，淀粉、油、盐、花椒面、鸡精、料酒、醋、葱、姜、蒜依照个人口味的轻重加，先将水豆腐切成一厘米厚长和宽自定，先用沸水紧下，在用油炸到外面起酥捞出控油，之后放油再放作料爆锅，依照个人口味的轻重加作料后将已炸好的豆腐放如锅内，翻炒入味将淀粉加水拌均倒入锅内成微糊状即可出锅。

小葱拌豆腐：小葱两根水豆腐一块，熟油一羹匙，盐少量，鸡精少量，将小葱撕碎放入碗内，将水豆腐用沸水紧下后也放入碗内，用筷子或搅蛋器将水豆腐搅碎，放入盐、鸡精后将晾凉的熟油浇入再搅拌一下即可食用。