6种菌菇家常菜，6种不同做法，美味爽口做法简单，好吃不发胖
菌菇，被列为素食美味之一，许多素食馆、寺院斋菜的主要原料就是菌菇和豆腐。其中讲究的“五菇三耳”是指香菇、草菇、口蘑、平菇、金针菇、木耳、银耳、云耳这几样。菌菇的品种其实有许多，远远不止这几样。在菜市场，专门卖菌菇的摊位上，总不乏出现几种应季而食的新鲜品种。
今天，给大家推荐6种菌菇家常菜的做法。我家对各式的菌类都非常喜欢，粗纤维、高蛋白、低热量，用来做晚餐也非常好，好吃不发胖。收藏好了，试试做出不同花样的美味菜肴吧。
第一道：杏鲍菇小炒肉。
杏鲍菇是菜市场上比较常见的菌菇种类之一，价格一般在3-5块钱一斤。买上半斤八两足够吃上一顿。
食材：杏鲍菇2个，瘦肉200克，红辣椒、蒜苗适量，蚝油1勺，油、盐、淀粉少许。
做法：
1.杏鲍菇冲洗干净切成细条，我比较喜欢买个头较小的杏鲍菇，吃着口感脆嫩而且有种淡淡的菌菇香味。
2.辣椒斜刀切，蒜苗切成段。
3.瘦肉切成薄片，用淀粉、料酒以及少许油、盐腌制一会。
4.炒锅加热，倒入少许油，把肉片放入锅内，大火快炒。
5.加入切成段的蒜苗和红辣椒，与肉片炒出香味。
6.最后倒入切成条的杏鲍菇，翻炒均匀，加少量清水焖一下，等到杏鲍菇变软了，加入一勺蚝油和适量盐调味。
第二道：叉烧酱炒杏鲍菇。这道家常菜不用放盐，也不放糖，一定要试试。
食材：杏鲍菇3个，彩椒1个，叉烧酱2勺，蚝油1勺，油少许。
做法：
1.杏鲍菇三个小的，切成块状。
2.彩椒一个，同样切成小方块备用。
3.叉烧酱，用来炒菜放上两勺碧启的量，增加肉香。
4.炒锅烧热，加入油和彩椒爆炒。
5.切成块的杏鲍菇倒入锅内，与彩椒一同翻炒。
6.杏鲍菇会炒出一些水份，加入两勺叉烧酱，炒制杏鲍菇变软。
7.最后加一勺蚝油提鲜，大火收汁。
第三道：茄汁海鲜菇。这道菜酸甜爽口，孩子特别喜欢，海鲜菇吃出了海鲜的鲜味，还保留了脆嫩的口感。
食材：海鲜菇一袋，西红柿3个，糖少许，油适量，盐少许。
做法：
1.海鲜菇浸泡，切掉根部。
2.西红柿3个，在西红柿上用水果刀划个十字。
3.加入热水能轻松去掉西红柿皮，然后把西红柿切成块。
4.炒锅加热，倒入适量油，把切成块的西红柿倒入锅内，中火把西红柿炒熟，炒出西红柿汤汁。
5.加入两碗热水，大火烧开，熬出西红柿汁。
6.最后加入海鲜菇，大火煮开，海鲜菇煮软，加适量盐调味。
第四道：菠菜拌金针菇。金针菇脆嫩爽口，打火锅或者凉拌都少不了，和菠菜搭配，口感脆嫩，味道鲜。
食材：金针菇150克，菠菜适量，蒜末少许，香油、陈醋、盐各适量。
做法：
1.金针菇切掉根部先放入清水中浸泡。
2.菠菜洗干净，去掉根部，切成小段，入热水中焯烫熟捞出。
3.金针菇切段，同样放入热水锅中，焯烫1分钟至熟然后捞出。
4.把菠菜和金针菇沥干水份，加入适量蒜末、陈醋、香油、盐调成的凉拌汁，拌匀即可。
第五道：三蔬杂菇。用杏鲍段纯菇做原料，加入少许辣椒丝和胡萝卜丝增加颜色和口感，菜式看着非常清新有食欲。
食材：杏鲍菇一个，胡萝卜一个，青辣椒2个，生抽少许，油、盐各适量。
做法：
1.杏鲍菇切成细丝，胡萝卜擦成丝，青辣椒去掉辣椒籽，切成细丝备用。
2.炒锅加热，倒入适量食用油，把辣椒放入锅中爆香。
3.加入杏鲍菇丝翻炒至软。
4.加入胡萝卜丝一同翻炒。
5.最后加入少许生抽和食盐，杏鲍菇和胡萝卜炒熟出锅。
第六道：蚝油草菇。草菇，有着丰富的氨基酸，矮矮圆圆的小身材，营养价值却非常高。许多人不爱草菇自带的一种鲜味，简单用蚝油烹调，味鲜口感好。
食材：草菇半斤，彩椒一个，蒜头少许，蚝油2勺，油、盐各适量。
做法：
1.草菇半斤，先浸泡后，用小刀刮去根部的木屑和泥。
2.彩椒切成块状。
3.草菇对半切开。
4.
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