在家怎样做风干鸡，咸香味美，风味独特，吃完美滋滋呢？

Question

如题所述

Answer 1

在家怎样做风干鸡，咸香味美，风味独特，吃完美滋滋呢？

大家都知道，风干鸡是湖北（湖南和四川部分地区，也是有制做它们传统式）一带的特色美食，特征是：咸香味儿美，风味独特，便于带上这些。【食物调料】：白条鸡（或是散养的公鸡），高度酒、香辛料（白豆蔻、平菇、桂丁、香叶、莳萝子等，风干鸡的秘方在文章正文中已经有详细说明）、盐、生抽酱油、老抽王、白砂糖、米酒。【制作流程】：

第一步

最先，去市场中选择8-10只的白条鸡（净重保持在1.5-2斤左右，家里有必要的挑选散养的公鸡，制作出来的风干鸡口味会更好），把它们杀洗干净后（尽量把它里面人体脂肪撕下），拿刀从它们腹腔割开（后，再将它们放入冷水中浸泡30min之外，这个步骤把它们里头的血小水泡出去。

第二步

随后，先在锅中放入1包食盐，与此同时，添加30克莳萝子，20克麻椒，10克的白芍，8克麦草，10克辣椒干，8克桂丁，8克香叶，10克肉蔻，10克砂仁（敲碎后再用），之上秘方以10斤的整鸡为标准，他们能够起到较好的去腥、提鲜、提味等实际效果。

第三步

几类香辛料放入锅里后，全过程开文火，用铁铲不断地煸炒，直至将它们里面的香气炒出来才行，将它们炒至变黄掉色后，再放入适量生抽酱油、老抽王，和1炒勺的白砂糖，及其少许去腥的米酒，最终，再倒入未过原料的冷水，与此同时，转大火烧开。

第四步

走红烧开后，再去卤汤中加入适量高度酒，使它再次烧开1-2分钟，马上熄火，待环境温度减少下来后，再将它们浇入提早泡好的白条鸡中，拌匀后，再找个菜盘将它们盖上，与此同时，用吊物顶开在它们上边，学习的过程大约需要2天时间。

第五步

鸡肉腌制进味后，然后把他们从盆里取出，而且，将它们放在荫凉通风的区域风干，这个步骤大概需要5-6天，直至将它们表面风干才行，吃的时候，然后将整鸡放入水开了上汽汽车的炒锅中煮熟、蒸透即可食用，特征是：风味独特，咸香味儿美，长期存储不烂。

Answer 2

先把老母鸡去除内脏脾脏，再用毛巾擦去血水，鸡腌制前先不要洗。 再放入准备好的香料放进去一起炒香，炒到盐微微发黄香料香味出来就可以盛出备用。 均匀地涂抹在鸡身上倒入白酒。再把香料放进鸡肚子里面，然后包上保鲜膜腌制一个星期以上就可以了。

Answer 3

制作方式就是需要先对鸡肉进行腌制，然后放置在烤箱当中进行烘烤，且还要轻轻加热，这样才可以做出来非常美味的风干鸡。

Answer 4

鸡被屠宰、去毛、去内脏和清洗。 鸡肉均匀抹上盐，肉厚的地方多放一点，肉薄的地方少。 除了盐，还可以根据口味加入辣椒粉、胡椒粉等调味料。 腌制时间约为 12 小时。 之后晒太阳。 天气好的时候可以晒两三天； 如果是阴雨天，可以放在通风阴凉的地方。