冷水煮溏心蛋窍门有哪些？溏心蛋会不会对人体有危害呢？

Question

如题所述

Answer 1

溏心蛋又叫溏稀蛋，食用后比完全煮熟的鸡蛋更难以吸收蛋内的营养物质。鸡蛋中除了含有蛋白质以外，还含有多种矿物质、胆固醇、卵磷脂、维生素等，煮熟的鸡蛋对于这些营养物质能够得到98%以上的吸收，而人体对溏心蛋的营养物质只能达到81%的吸收，因此不建议吃溏心蛋。溏心蛋在营养方面并不占优势，如果不全煮熟的话还可能会含有细菌，食用后可能会造成很大的健康隐患，因此为了健康，还是少吃为妙。

“溏心”即指蛋黄没有熟透，呈流质的煮鸡蛋。与以往我们所吃的全熟蛋不同，溏心蛋流动的蛋黄具有前所未有的动态美感，口味上略带鲜甜，一口咬下去，溏心缓缓流出，带来的味觉享受要远胜于日常所吃的白煮蛋！根据煮蛋时间表，3分钟的蛋白刚开始凝固，蛋黄全是溏心，用手剥壳的时候几乎不能保持原形；4分钟的蛋清几乎凝固，蛋黄几乎还是溏心的；6分钟的蛋黄基本上已凝固；只有蛋黄中心还有一点没有凝结；10-15分钟即为通常所吃的全熟蛋。

取一个小锅，放入适量的水，目测水量没过鸡蛋即可，保证受热均匀；加10%的白醋煮开，可以防止有裂缝的蛋的蛋清流出；水开后调小火，将新鲜鸡蛋洗净放入锅中，煮5分钟左右将鸡蛋取出；煮好的蛋可以马上放入冷水中， 避免鸡蛋煮过头，蛋壳也更加好剥。一颗完美的溏心蛋就完成了！

鸡蛋的主要营养是蛋白质、脂肪 、矿物质和维生素，蛋白质在鸡蛋的加热过程中，营养成分没有变化，不过在进入人体内以后，全熟蛋因为蛋白质过分凝固不利于消化吸收，脂肪和矿物质在鸡蛋的不同阶段完全相同，维生素则在鸡蛋的烹煮过程中会逐渐流失，所以溏心蛋的维生素保存的更完整一些！

Answer 2

冷水煮糖心蛋的窍门就是要在水冷的时候就把鸡蛋放入，而且煮的时间不能太长，火候也不能太大，一般控制在8分钟左右就可以了，煮完以后要及时的捞出来，放在冷水里面，这样就煮好了；溏心蛋是不会对人体有危害的，所以说是不必担心。

Answer 3

在煮的过程中不要搅拌。等待成型了之后轻轻的从下往上搅拌。是有危害的，因为溏心蛋黄并不会成熟，可能会有一些寄生菌。

Answer 4

冷水煮糖心蛋的秘诀是选择新鲜的鸡蛋，先将锅中放入冷水，然后加入鸡蛋，煮5分钟左右即可；糖心蛋并不会对人体造成很大的伤害，而且能补充相应的蛋白质。