菠菜如何正确焯水

Question

如题所述

Answer 1

菠菜正确的焯水方法：水煮法、蒸煮法。

1、水煮法

首先需要准备足够的开水，约为菠菜的2~3倍。然后，将菠菜洗净后，用刀将菜叶和菜梗拆开。接着，把菠菜放入开水中，注意火候要调至中小火，防止烫煮过度。

菠菜叶子在开水中煮约10~15秒便可，变色即可（菠菜杆子可以煮50秒左右，看老嫩程度），这时候用大勺或篦子将菠菜捞出来放入冷水中。最后，将菠菜捞出控水分，沥干水分后即可食用或用于烹饪。

2、蒸煮法

将菠菜洗净切段后，放入蒸锅中蒸3-5分钟（具体时间看菠菜重量来确定），让草酸溶解在水中，然后沥干水分即可。

菠菜的做法

1、菠菜炒鸡蛋：锅热倒油，油热后倒入鸡蛋液，煎熟后翻炒成小块，然后盛出备用。锅内重新倒入食用油，油热后倒入蒜末炒出香味，然后倒入菠菜炒至断生，加生抽、食盐翻炒均匀，最后加炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

2、菠菜豆腐汤：锅内加入油适量，烧热后放入菠菜，煸炒片刻。另起一锅，放入豆腐块，加水少量烧开。然后将豆腐汤倒入炒好的菠菜里，加盐和味精调味，起锅装盘即可。

3、凉拌菠菜：锅中水开后放入菠菜焯水30秒，然后将煮好的菠菜捞出过凉水并沥干水分。之后将菠菜切成合适的大小，再加焯水后的鸡蛋干，加适量盐、生抽、醋和香油调味即可。