自制血糯米酒酿的家常做法 关于自制血糯米酒酿的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

1、称出250g血糯米&250g;白糯米 混合，洗乾净（我会洗三次），之後将糯米放入大碗中加入水（水的量要淹过糯米）泡一晚上。
2、将泡了一夜的水倒掉，糯米可以用手捏碎的程度即可。将糯米放入蒸笼 平铺开来。犹豫我没有纱布，灵机一动在底下铺了层锡箔纸。
3、将蒸箱设定好 普通蒸模式 100° 大约30分钟，当听到“滴”一声的时候，说明预热成功了，将糯米放入蒸。
4、正好的糯米拿出，倒入无油无水的大碗中搅拌，为了加快降温。之後将称好的酒曲 留下1/4，其馀的与370ml凉开水水混合 搅匀。当糯米已降温到手触碰感觉是温热的程度（记得将手洗干净！在等糯米降温的同时可将一会儿要装糯米的器皿 洗乾净 烫好 将水抹去），可将混有酒曲的凉开水分次倒入 搅拌。
5、搅拌均匀後，将糯米装入准备好的器皿中 中间要挖出一个孔，将剩下的酒曲均匀的撒在表面及孔中。盖上盖，放在室温大概30°中。