没有奶油用什么代替做蛋糕

Question

如题所述

Answer 1

1. 若没有淡奶油，可以使用全脂奶粉与棕榈油的混合物作为替代品，它能较好地模仿淡奶油的质地。
2. 炼乳也可以作为淡奶油的替代物，尽管味道上会有所不同。炼乳质地细腻且厚实，给人一种接近巧克力酱的感觉。炼乳通常被稀释后食用，未稀释的炼乳会非常甜。炼乳的制作过程中，牛奶中的水分被蒸发至原来的四分之一，再加入40%的蔗糖，这种甜度几乎接近一半。
3. 淡奶油本身轻盈且带有细微的气泡，是一种不含糖的乳制品。在使用淡奶油时，通常需要添加糖分并打发。这个过程可能较为繁琐，因此并不是所有情况下都能替代。
4. 选择替代品还应考虑用途。如果是单独食用或制作奶油汤，可以根据个人口味选择替代品。但在制作蛋糕裱花时，植物奶油可以作为淡奶油的替代，因为它能制作出更美观的花型。
5. 对于制作小饼干、小蛋糕、小面包等内的填充料，不建议替换成植物奶油，因为其健康程度可能不如淡奶油。
6. 制作冰激凌时，植物奶油同样可作为替代品，但从健康角度出发，淡奶油仍是更好的选择，如果有条件的话，尤其是为自己制作时。