吉士粉是一种香料粉。
吉士粉原产于西方，主要用于制作糕点和布丁等甜品。它是由多种成分组合而成的，包括疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂等。这些成分的组合使得吉士粉具有独特的浓郁奶香味和果香味，使其成为甜品制作的理想选择。
吉士粉的颜色呈浅黄色或浅橙黄色，添加到食品中可以增加食品的黄色色调，同时还能使食品更加松脆。然而，吉士粉的使用并不会使食品变得软瘪。吉士粉在烘焙和糕点制作中的应用非常广泛，如卡士达酱、奶黄馅、起司蛋糕、各种软、香、滑的冷热甜点等。
吉士粉的用途
虽然吉士粉在香港等地广受欢迎，但它并非我国传统烘焙原料。它是通过香港厨师引进，才逐渐被我国的烹饪界所接受并应用于中式烹调。如今，吉士粉已成为许多甜品和糕点制作的常用原料之一。
然而，虽然吉士粉在烘焙和糕点制作中具有很多优点，但使用时也需要适量。过多的吉士粉可能会使食品味道过于浓郁，反而影响食品的口感。此外，由于吉士粉中含有食用色素和香精等成分，过量食用可能对健康产生不良影响。因此，在享受吉士粉带来的美食的同时，也需要注意适量使用。