蜂蜜中含有丰富的营养素，其中葡萄糖占30%～50%，果糖占40%左右，并含有大量的维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素；蜂蜜中还含有多量的脂酶、淀粉酶、氧化酶等。这些维生素和酶参与人体的许多重要代谢过程，也与维持神经系统的兴奋性和人体的免疫功能有关。
食用蜂蜜的正确方法有两种：一是用冷开水冲服，这样做蜂蜜中的维生素C和氧化酶不会被破坏，夏天冲服还具有消暑解毒作用；二是用温开水冲服，这样做能起补中益气作用，也不会破坏各种营养素。
但是，在日常生活中，却有不少人习惯于用温度较高或滚开水冲服蜂蜜，这种做法是不科学的。因为这样做，会使蜂蜜中的酶类物质和部分维生素遭到破坏，从而产生过量的羟甲基糖醛，使蜂蜜的营养成分大受破坏。另外，用热开水冲服蜂蜜，还会使蜂蜜的甜美味道被改变，产生出酸味。
因此，蜂蜜是不宜用热开水冲服的。
早上起来喝杯蜂蜜水，对身体健康有利。如果你常用沸水冲，就事与愿违了。蜂蜜是不能用沸水冲的，只要你稍加留意，就会发现蜂蜜瓶的标签上明确写着，不可用100摄氏度的水冲服，应用温开水冲。这是为什么呢？
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