川东咸烧白的做法步骤图，川东咸烧白怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料：

川东咸烧白的做法步骤：

1. åˆ‡å‡ºä¸€å—外形规矩的五花肉

2. å°†é“é”…烧烫将五花肉的肉皮在铁锅上烙

3. ç›´åˆ°è‚‰çš®çƒ™å¾—稍显焦糊，表面的毛都全都烙掉

4. ç”¨çƒ­æ°´æ·‹æ´—，用小刀刮去肉皮表面烧焦表层

5. å°†äº”花肉放进冷水煮开

6. åªéœ€è¦ç…®åˆ°äº”花肉表面变熟，里面不需要煮熟

7. åœ¨è‚‰çš®ä¸Šæ¶‚抹老抽上色

8. å°†äº”花肉穿在叉上，热少量油至高温，将肉皮表面炸熟。（只需炸表面不要炸到其他部分）

9. å°†ç›èœæ´—净剁碎挤干水分

10. å‰ç”Ÿå§œæœ«

11. çƒ­å°‘许油，将生姜和盐菜末炒香

12. å°†ç‚¸å¥½çš„五花肉摆上案板

13. äº”花肉切成约6mm的片

14. äº”花肉片肉皮冲下有规律地摆在合适的碗中

15. åœ¨äº”花肉的表面和缝隙上填满炒好的盐菜，适量生抽兑等量热水，放入适量鸡精调和成汁。均匀地从盐菜表面淋下

16. å°†æ‘†å¥½çš„烧白上笼屉蒸，大火上汽后蒸45分。

17. è’¸å¥½åŽå€’扣装盘。