宴会前的准备工作如下安排：
1、开餐前的餐厅环境的清洁工作，要保证宴会厅整洁、
无尘。打扫餐桌和餐椅，擦拭餐具、酒具，准备好餐具和服务用具，准备好菜肴的调料。
2、召开餐前例会，检查服务人员的仪容仪表。
3、美式服务是一种简单和快捷的服务方式。一个服务员可以为多个客人服务。美式服务的特色是，餐桌先铺上海绵桌垫，再铺上桌布，桌布四周至少要垂下30.5厘米，桌布不可以太长，否则影响客人入席。
4、美式宴会服务，服务员用托盘从厨房将烹制好的菜品传送到餐厅的服务桌上。热菜要加盖，在顾客面前打开餐盘盖子。传统的美式服务，服务员应在客人的左侧，用左手从客人的左边上菜，从客人的右边撤掉用过的餐具。从客人的右侧斟倒酒水，否则，会给客人不舒服的感觉。也会因为客人的避让，发生上菜时的菜品或酒水倒翻事故，所以一定要按照正确的操作程序上菜。国家级西餐高级技师解答。