喝葡萄酒时总是能听到“适饮期”，什么是适饮期

Question

如题所述

Answer 1

经过陈年后进入成熟期的葡萄酒，其优秀的品质会持续释放一段时间，这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。所以，世界上90%的葡萄酒的适饮期都在1至2内，只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，而只有剩下的1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。需要指出的是，所有葡萄酒（包括红葡萄酒）都会在特定时间内达到品质顶峰，之后再慢慢进入品质衰落期。

葡萄酒的生命过程从“出生”(酿造成酒)到“死亡”(变质)分为三个阶段，即成长期、成熟期、衰老期，那么“成熟期”就是最佳的饮用时期。

葡萄酒如同苹果一样，刚酿造出来的酒，就像青苹果，口感有点生涩，但是清脆、新鲜;成熟期葡萄酒就像红苹果，口感和香气达到了最优状态，能够显现出自身应有的风味和特点;衰退期的葡萄酒，就像熟过头或者即将腐烂的苹果，口感和香气已经大不如前，但是也可能会有少数人喜欢此种状况。

由于每个人的喜好不同，葡萄酒的适饮期会因人而异。有人喜欢新鲜的，比如每年的11月份，有些人在期盼着法国博若莱当年的新酒;有人喜欢成熟的酒，只选那些存放了5、6年以上的酒;甚至，还有人喜欢老酒，成熟过头的酒。

如何确认适饮期?在假定葡萄酒的储存、运输都是合适的条件下(恒温、恒湿、避光等)，首先看一下酒瓶的背标，进口葡萄酒的背标显示有装瓶(罐装)日期，通常是酒庄认为可以销售或可以开始饮用的日期。普通干红和干白大多可以即买即饮，适饮期在1—5年;小酒庄的葡萄酒适饮期在5-10年;那些顶级酒庄的葡萄酒适饮期在8年以上。

如何分辨适饮期?我们知道了葡萄酒的成熟期就是适合饮用期，所以了解成熟期即可。普通的干红和干白，成熟期在1——5年，买回来即可饮用;法国一些小酒庄的酒，成熟期5-10年，如果买的是新酒，存放几年后，再喝，口感更好;那些列级酒庄的酒成熟期在10年以上，买回新酒，马上喝，反而口感不理想，比如2010年的拉菲，现在饮用，比在2013年喝，口感可能更好。

如何判断适饮期?

（一）、用眼睛观察。已经成熟的干白呈现淡黄色或金黄色，不像新酒有微微的绿色调;如果干白呈现琥珀色，可能酒已经过度氧化。贵腐酒和其他甜白酒，成熟后，会呈现金黄色或琥珀色;如果呈现为暗棕色，也可能已经氧化。成熟的干红呈现为宝石红色或石榴红色，一般泛着偏黄色的光晕，有亮度;如果颜色显示为砖红或棕红色，可能已氧化。

（二）、用嗅觉判断。我们知道，年轻的葡萄酒水果香味和花香比较明显，随着存放时间的增加，谢谢香气会慢慢消失，或者转化成陈年的酒香。那些普通的葡萄酒，其果香和花香不会转化成陈年酒香，只会逐步消失，所以，普通的葡萄酒要早一点饮用。而那些高级佳酿存放数年后会有陈年酒香，复杂而且有层次感。

（三）、用味觉判断。有的朋友可能会发现，有些顶级酒庄的葡萄酒，在年轻时饮用，酸味和涩味比较重，那就是这种葡萄酒还没有到适饮期。存放几年后，再饮用，香气扑鼻，口感柔顺，舒适宜人；也就是说，进入适饮期后，葡萄酒的香气、结构达到了完美的平衡。

Answer 2

葡萄酒的适饮期就是指：葡萄酒最适合饮用的时期。
如果把葡萄酒的生命过程从“出生”(酿造成酒)到“死亡”(变质)分为三个阶段，即成长期、成熟期、衰老期，那么“成熟期”就是最佳的饮用时期。
由于每个人的喜好不同，葡萄酒的适饮期会因人而异。有人喜欢新鲜的，比如每年的11月份，有些人在期盼着法国博若莱当年的新酒;有人喜欢成熟的酒，只选那些存放了5、6年以上的酒;甚至，还有人喜欢老酒，成熟过头的酒。
看一下酒瓶的背标，进口葡萄酒的背标显示有装瓶(罐装)日期，通常是酒庄认为可以销售或可以开始饮用的日期。普通的干红和干白，成熟期在1——5年，买回来即可饮用;法国一些小酒庄的酒，成熟期5-10年，如果买的是新酒，存放几年后，再喝，口感更好;那些列级酒庄的酒成熟期在10年以上，买回新酒，马上喝，反而口感不理想，比如2010年的拉菲，现在饮用，比在2013年喝，口感可能更好。本回答被网友采纳

Answer 3

判断葡萄酒的适饮期，其实算是一个技术活，这个视频也是跟大家分享一些最简单实用的办法，更多技术性的难题，欢迎评论探讨哦…