为什么手撕面包会出油

如题所述

这个跟手掑面包的工艺有关,为了达到层次清晰的效果,手掑面包的一般使用的是北海道奶油,这款奶油熔点比较低。在现在的气温,室温条件下就会熔成液态,所以,在醒发时就容易出油。

要加强温度控制,必要时应当开空调将温度恒在28度左右就好。
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第1个回答  2014-06-15
面包里面油很多 看配料表
第2个回答  2014-06-15
有人告诉你手撕面包就是水加面粉做的吗
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