鸡蛋灌饼怎么做 想学鸡蛋灌饼去哪里

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋灌饼,饼皮酥脆蛋鲜香,是信阳原产,深受中州居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。
现在生活节奏比较快,早餐大都没时间在家开火做饭,所以早点小吃的市场空前红火。你还在为投资哪像小吃而烦恼吗?从事小本创业就选鸡蛋灌饼,投资鸡蛋灌饼的优点主要是成本低,利润高,易操作,见效快。
不是所有卖鸡蛋灌饼的生意都会那么火爆,有的老板都丧失信心了,他说:“为什么我做出来的饼发干发硬,街边买的软软酥酥的?”。其实不是他运气不好,而是技术不够好,要想生意红火,我们必须做到味道好味道独特,那样才会显示出我们的特色。不要迷茫,育英小吃帮助您!育英小吃的学习技术都是准确比例配方、现场实际操作、名师手把手教、入学签保会合同、随到随学、学会为止、每年技术免费升级、终身技术免费跟踪服务。还传授:极品土豆粉炭火烤鸡香酥童子鸡香酥烤鸭造型凉菜蜀王砂锅烤羊排生煎包酵母馒头锅贴盒饭盖浇饭香草豆皮卷手括粉卤千张捞汁菜盖浇面河南烩面等上千种小吃技术。
(铁）

Answer 2

学做鸡蛋灌饼不难，如果自己0基础啥都不懂，也不会，可以到烹饪学校进行学习鸡蛋灌饼小吃的制作，用不了多少学费就可以学会，做出好吃的鸡蛋灌饼，日后自己想摆摊做生意都可以。

Answer 3

鸡蛋灌饼制作方法：
1.平底锅放火上大火烧热，转小火倒入少量的食用油
2.放入做好的饼坯
3.用刷子蘸一点食用油，均匀的在饼坯表面刷一层食用油
4.小火煎制饼坯，煎到饼坯表面开始变得坚挺
5.用筷子夹着饼坯翻面，各种小吃开店技术学习家威 前面英文 B F T 接着 3 3 9
6.另一面也用刷子蘸一点食用油，均匀的在饼坯表面刷一层食用油
7.小火煎制，煎到饼坯表面有大的气泡产生
8.用筷子在产生气泡的位置，轻轻地在饼坯的最上一层捅个小洞
9.鸡蛋1个打入碗中，韭菜苔洗净切成末放入碗里，用筷子把蛋液和韭菜苔搅拌均匀
10.左手握着筷子抵在洞口处，右手端着小碗分次慢慢的把鸡蛋液倒入饼坯里
11.倒鸡蛋液是个技术活，对厨房新手有点难度，可以用一个边缘薄的勺子舀着蛋液倒入饼里
12.倒入一部分蛋液的时候，要用筷子轻轻地伸到饼坯里，来回转动几下，再倒入剩下的蛋液
13.蛋液倒完后，用小火稍微煎制一分钟，使蛋液在饼里定型
14.把饼坯翻面，顺便用铲子在饼坯上轻轻压一压
15.来回翻面，把两面煎到金黄色即可
烹饪技巧：
1、面和好后要饧制一段时间，面饧的到位做出来的饼才有韧性。
2、揣面也是一个技术活，这也关系到最后成品的口感。
3、在饼坯上刷食用油，是为了使饼坯分层。
4、每一种方法的最后一步擀饼坯的时候，饼坯边缘要留有一点厚度间隙，就是用擀面杖不要把整个饼坯擀成厚度一致的平面，而是边缘稍微比中间厚一点，这样是为了不把边缘擀破，而使倒入蛋液的时候蛋液流出。
5、煎制的时候，在饼坯表面刷食用油，可以使饼的外皮变脆，里面柔软。
6、看到饼坯表面有大气泡的时候，就用筷子轻轻扎个洞，不要等到气泡消下去，面皮之间凝固不利于扎洞。
7、对厨房新手如果觉得用筷子扎洞有难度，可以用一把小刀，用刀的尖端轻轻在饼坯的第一层捅个口，再用筷子顺着开的口扎洞就好进行了。
8、倒蛋液的时候要根据饼的大小而定，如果擀的饼小，就少倒入一点蛋液，只要蛋液能均匀的铺满饼的里层即可。千万不要因为饼小多倒入蛋液使蛋液外流，因为饼坯擀得非常薄，透过饼坯可以看到灌入里面的黄色的鸡蛋液～