自己家用面粉加干酵母蒸馒头，面和好以后确实放置得已经很发了（顶起了面盆的盖子），可是蒸出的馒头不知为什么底部很硬，根本没发起来？馒头上部发得也不像买的那么理想，一块一块的硬块。我已经试过上气前入锅和上气后入锅，都不成功。请问各位专家有什么窍门吗？