怎样控制好做粥的火候？

Question

就是让米吃在嘴里刚刚好，不会太稠也不会太稀，要怎样的火候呢？

Answer 1

米淘好就下锅煮，或是放温水中泡半个小时，煮得快些，泡米的水煮粥。
200克的粳米，加到锅中约4-4.5倍的水，泡过的米加水的比例小一些。点火后用勺子顺一个方向轻轻搅动米，使之不粘锅，先用中火煮开，转小火煮，这时再用勺子顺一个方向轻轻搅动锅中的米，然后将锅盖微微拉开些防溢锅，或索性锅盖开大些，架上两支筷子，省心些——可能据说损失的营养物质多一些，如水太少不能加冷水应加热水，大约10分钟左右后，此时应随时观察锅中的粥，防止溢锅，察看粥的稀稠度。
具体要看煮粥的锅和煮粥的人习惯性开的火的大小，不能完全照搬别人的经验，因为锅子不同，个人的习惯习性不同——有的人看中火就以为是小火，而大火以为是中火；也有人是用电饭锅、压力锅煮粥。
粥煮沸后可以加少量香油或色拉油、熟油，增加些香味、稠厚感，也可防溢锅。

Answer 2

刚开始煮的时候水不要太多（不然会溢出），然后用旺火煮沸，在用小火慢慢煮……让米慢慢吸收水分，不多的时候在加水(可以用沸水）……多加几次但每次量不要太多，都用小火煮

Answer 3

等水开后再下米，然后转用下火慢慢熬，半小时就差不多了，你也可以随时尝一尝。

Answer 4

先用大火烧开再用小火煲.最好是用紫砂煲煲会更好吃些