第2个回答 2018-11-05
主料: 猪排骨适量、葱姜蒜适量、花椒少量、八角两粒、陈皮一块、干橘皮一块、干辣椒2-3个、花生油一汤勺、盐适量、白酒一汤勺、糖色一小块、开水一壶
电压力锅红烧排骨做法:
1、首先用凉水下入排骨,大火加热,如图所示。
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2、烧开后煮3、5分钟即可,期间撇去浮沫。
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3、煮好后放入凉开水里过凉,再次去除血沫。取出控干水分。
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4、先炒一个糖色,锅微热放入油20ml即可,加入白糖60—80g,糖的多少取决于个人喜欢,颜色浅就少放60更左右,颜色深一些就80g左右。
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5、小火加热至白糖溶化泛起白泡泡,放入排骨翻炒。炒至满意的颜色即可停止,盛入压力锅里。
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6、准备好香料包、葱姜蒜切块儿。
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7、一并投入压力锅里,香料包用纱布包起来,扎紧口儿。加入老抽,生抽、料酒、盐、白糖(20g)。加入凉水没过排骨即可。
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8、时间到,盛出食用,装盘撒些香菜叶装饰。
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第3个回答 推荐于2019-10-29
用料
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步骤
1.锅里加2碗水,半勺料酒,烧开后,倒入排骨,熄火,洗净、沥干。水倒掉。
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2.备用
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3.加葱爆香
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4.闻到香味时,加排骨,排骨煎到两边少许金黄。
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5.从平底锅倒入高压锅里,加生抽、老抽,开水。开水差不多半淹没排骨就好。(半碗开水,约100毫升)盖上锅盖,等高压锅发出zizizi时,转小火5分钟后熄火。稍等几分钟,打开高压锅,开火收汁,慢慢地搅拌,注意不要烧焦。锅里剩下很少汁时,熄火。『
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6.美味的红烧排骨
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拓展资料
排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
滋阴壮阳
中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
参考资料
排骨(猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨)_百度百科
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第4个回答 2019-11-08
红烧排骨的做法:
红烧排骨所需的原料:
排骨,
姜,
葱,
香料(八角,
茴香,
山奈,
桂皮,
草果,
丁香,
香叶),
花椒(少许),
盐,
味精,
白糖,
料酒,
酱油(老抽)
准备工作做法:
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.
姜切片,
葱洗净去头拴成一结(3根左右)
红烧排骨具体的做法:
锅内倒油,
待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,
大概一份糖,
2.5或3份油),
小火慢慢把糖炒化.
待糖水开始变成棕红色,
且开始冒棕红色的泡沫时,
马上把排骨倒入锅中炒匀,
接着放入姜片,
花椒和香料,
炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,
掺入清水,
加入盐和葱结,
大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,
然后夹去锅里的葱和大块头的香料,
大火收汁,
待汤汁变浓时,
加入味精起锅即成.
提示:
1、糖色过重,炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。
2、放了老抽和腐乳可以不放盐。
3、如果我做大概会放大量的香菇
4、不要跟我提味精,能不用则不用,跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物,和盐结合起来以后,它产生了氨基类的物质,这种氨基物质,就是我们吃的鲜,就是味精的成分,如果在这里投入调鲜剂的话,既破坏了食物自身的蛋白质的平衡,也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。
5、排骨旁边是卤蛋?!!!
6、排骨制作最关键的是火候,3分制作7分火候。烹饪是一门文化,也是门艺术与技术。
7、千万别勾芡。收汁跟勾芡不一回事儿。
8、别问怎么不放别的香辛料,那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料,在做肉的时候,也应当少放,如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料,也会导致癌症的发生。
9、蒜,一定要放蒜。我的心得,肉配蒜,鱼配姜。
10、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里,含有能够防止胆固醇蓄积,抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合,能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。
11、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。
其他网友提供的红烧排骨的做法:
红烧排骨做法一:
红烧排骨所需的原料:肋排或小排
红烧排骨所需的配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
红烧排骨的做法:锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒,等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。
最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话,可以加入醋,糖需要多放一些。