第3个回答 2017-03-10
主料
彩虹鲷
1条
辅料
生姜
适量
葱
适量
泰式甜辣酱
适量
料酒
适量
老抽
适量
味极鲜酱油
适量
醋
适量
盐
适量
水
适量
油
适量
步骤
1.彩虹鲷处理干净在两面鱼身上各划两刀摸上少许盐腌1小时，生姜切片，葱切葱花
2.取一碗放入少许泰式甜辣酱
3.再放入少许料酒、老抽、味极鲜酱油、醋、清水搅拌均匀备用
4.锅里放油烧热后把鱼放进去中小火慢煎
5.底下煎至金黄后翻面继续煎至两面金黄
6.锅中留底油爆香姜片
7.把调好的碗汁倒入
8.煮开后放入煎过的鱼盖上锅盖（中间翻个面）
9.煮到汁差不多收干就可以了
10.出锅撒上葱花即可
小贴士
1鱼处理好后在鱼身上抹适量盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。
2煎鱼用中小火，煎的时候不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。
3鱼事先抹盐腌过了，酱油也是咸的所以我没有再放盐了本回答被网友采纳