糯米粉可以用酵母吗？

Question

如题所述

Answer 1

可以，以下是具体做法。

用料：新良糯米粉175g、牛奶150g、蛋液65g、酵母2.5g、糖35g、玉米油35g、豆沙适量

步骤：

1、蛋液，玉米油，糖，奶混合

2、搅拌均匀

3、筛入糯米粉，放入酵母粉

4、搅拌均匀成细腻蛋糊

5、装入裱花袋

6、模具中挤入一半蛋糊

7、放入少量豆沙

8、继续挤入蛋糊至模具八分满，然后放置半个小时，让酵母进行发酵

9、烤箱不需要预热，直接150度，25分钟（请根据自家烤箱实际温度操作）.

10.待凉就可以吃啦~

Answer 2

糯米粉是可以添加酵母的；

但是面食做法很少会这样做，因为一般酵母都是添加到低筋面粉或高筋面粉来制作面食的。

酵母做面食类糕点所起作用是：

（1）制作发面，让蒸煮过程中使面食就变得松软好吃了。

（2）制品疏松，增加面筋扩展的作用，提高面团的持气能力。

（3）改善风味，使形成了面包制品所特有的芳香，浓郁，诱人食欲的烘烤香味。

糯米粉的简述：

糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。

分类：

① 水磨糯米粉：是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。 

② 熟糯米粉：糕粉（即熟糯米粉）是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。

③ 澄粉：其实就是面粉去掉了面筋提取出来，所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。

④ 熟糯米粉（应城人叫腌米粉）可用开水冲着吃。

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Answer 3

可以的，主要看你打算做什么，一般的糯米粉，主要用来做糕点比较多，糯米粉的粘性比较大，加酵母的效果也好不了多少，但多少有点用。本回答被网友采纳

Answer 4

可以呀，用米粉做的发糕就是这样的，只不过不是把米粉和成团，而是水分比较多的米浆，这样才能加酵母发酵。

Answer 5