黄豆粉怎么吃最好？

Question

如题所述

Answer 1

1. 黄豆粉是由炒熟的黄豆磨成的粉末，含有丰富的食物纤维，营养价值很高。它可以被加入到汤或者蛋糕中，适合大多数人群食用，特别是更年期妇女、糖尿病患者和心血管病患者，同时也适合脑力工作者和正在减肥的人。
2. 驴打滚儿【材料】：黄豆粉80克，糯米粉250克，适量水，红豆沙适量。
【做法】：
- ①将黄豆粉放入锅中，小火翻炒至颜色变深，约5分钟，炒好的黄豆粉过筛。
- ②糯米粉逐渐加入水，边加边搅拌，直到均匀吸收水分，用手慢慢揉成面团。
- ③将面团放在一个平底、面积较大的容器中，轻轻压平，放入蒸锅中，大火蒸约20分钟。蒸好的糯米面要用保鲜膜覆盖住容器，防止表面变干，待凉至温热。
- ④在案板上撒一层炒熟的黄豆粉，放上糯米面团，再撒一些黄豆粉，将面团擀成约3厘米厚的长方形片。
- ⑤均匀涂抹红豆沙，从宽的一端卷起，确保卷得紧密，没有缝隙，切成宽约3～4厘米的段，再在表面撒上黄豆粉。
3. 黄豆粉煎饼【材料】：黄豆粉50克，面粉100克，鸡蛋1个，牛奶200毫升，适量油，适量糖。
【做法】：
- ①将牛奶倒入碗中，加入糖和面粉，再加入黄豆粉。
- ②加入一个鸡蛋，拌成面糊。
- ③预热平底锅，倒入适量面糊，慢慢摊开成圆饼。
- ④一边煎至金黄色后，翻面继续煎，两面都煎至金黄色即可。
4. 粗粮煎饼【材料】：小麦面粉180克，黄豆粉30克，玉米面粉30克，荞麦面粉30克，适量水，8个鸡蛋，适量葱花。
【做法】：
- ①将所有粉类混合均匀，逐渐加入水，边加边搅拌，直到面糊有一定粘性，不要太稀。
- ②盖上保鲜膜，静置1-2小时，让面糊起筋。
- ③预热煎饼锅，倒入面糊，用刮板将面糊刮开成圆饼。
- ④在饼上打一个鸡蛋，用刮板将鸡蛋均匀涂抹。
- ⑤顺一个方向刮圆，撒上葱花。
- ⑥可以卷入喜欢的蔬菜一起食用。
5. 玉米面酸菜饼【材料】：面粉100克，玉米粉40克，黄豆粉20克，肉馅100克，酸菜150克，适量芝麻油，盐，葱姜，胡椒粉，五香粉，料酒，生抽。
【做法】：
- ①将肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、胡椒粉、五香粉、盐、香油、料酒和生抽，顺一个方向搅拌均匀。
- ②将酸菜洗净，挤去水分，切细末，加入腌好的肉馅中搅拌均匀备用。
- ③将玉米粉、黄豆粉和高筋面粉放入盆中，加入适量酵母粉，逐渐加入水。
- ④盖上保鲜膜，静置1-2小时，让面糊起筋，和成光滑面团，盖上保鲜膜，等待其发酵。
- ⑤将发酵好的面团分成小剂子，擀成面片，放入酸菜肉馅，包好。
- ⑥在电饼铛中倒入少量油，预热后放入饼子。
- ⑦盖上盖，煎3分钟，看到金黄色后翻面，再煎3分钟，两面金黄后捞出。
6. 杂粮小馒头【材料】：面粉300克，绿豆粉20克，黄豆粉20克，荞麦粉20克，玉米粉20克，酵母3克，糖10克，盐2克，清水210克。
【做法】：
- ①将五种杂粮粉放入面盆中，加入酵母、糖、盐。
- ②用30-40摄氏度的温水调成面团，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发至2倍大。
- ③蒸锅中加水，铺上屉布，刷油防粘。
- ④将醒发好的面团分成等大的剂子。
- ⑤揉圆后放入蒸锅中，进行二次醒发，不开火。
- ⑥醒发30分钟至2倍大。
- ⑦冷水开火，水开15分钟后关火，等5分钟后开盖。
- ⑧健康营养的杂粮小馒头就蒸好了。