韭菜炒鸭蛋吃得吗?

Question

如题所述

Answer 1

1. 韭菜炒鸭蛋是一道美味可口的菜肴，尤其在当下这个时节，韭菜口感鲜美，鸭蛋营养丰富，其营养成分与鸡蛋相媲美。每100克鸭蛋含有180大卡的热量，3.1克的碳水化合物，13克的脂肪和12.6克的蛋白质。
2. 鸭蛋不仅含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、B1和D，以及钙、钾、铁和磷等矿物质，而且其口感比鸡蛋更为油润。不过，由于鸭蛋通常产自于环境较为脏乱的地方，可能含有有害细菌。因此，确保充分烹饪（至少15分钟）或用于烘焙是必要的。
3. 水煮鸭蛋时，蛋白会呈现蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的鸭蛋才适合食用，不适合制作蛋白霜。
4. 鸭蛋中的矿物质总量远超鸡蛋，特别是铁和钙的含量非常丰富，有助于预防贫血和促进骨骼发育。
5. 适宜食用鸭蛋的人群包括肺热咳嗽、咽喉痛和泄痢患者。然而，脾阳不足、寒湿下痢、食后气滞痞闷者，以及生病期间、肾炎患者、癌症虚症患者、高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝患者应忌食。
6. 烹饪鸭蛋时，建议用盐腌制后食用，这样有助于清凉明目，平肝滋阴。
7. 鸭蛋的食疗作用主要体现在其能够大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤。适用于治疗膈热、咳嗽、喉痛、齿痛和泄疾等症状。