怎样煲响螺肉汤?

Question

如题所述

Answer 1

1. 将响螺片干用清水冲洗干净后，浸泡半小时以恢复其鲜嫩口感，泡螺片的水留待后用。
2. 将瘦肉清洗干净后，放入沸水中焯水，去血水后捞出，切块备用。同时，将枸杞子和红枣冲洗干净，红枣拍扁去核。
3. 花旗参片用温水冲洗干净。如果是整粒花旗参，应先切片。若切片困难，可以用干净的毛巾包住，轻轻敲打使其碎成片状。购买时最好请药材店代为预先切片。
4. 煮沸清水（加入泡螺片的水），然后依次放入瘦肉、响螺片、枸杞子、红枣和花旗参片。大火煮沸后转小火慢煲，持续一个半小时。煲好后，加入适量的盐调味即可享用。
功效：此汤清甜可口，具备补气养阴、清火生津的功效，是冬季养生的美味佳品。
响螺简介：响螺，又名香螺，属于中大型贝类。其壳体圆胖而厚重，呈长双锥形，约有八个螺层。壳顶的第一个螺层较小，为胎壳。以下各层逐渐增大，以体螺层最为显著。壳面有明显的纵肋，肩部以上有三至五条螺旋状的螺肋，肋间还有细小的螺肋。各螺层间由缝合线分隔，肩部以下有两条粗壮的竖螺旋肋。壳色肉白，表面覆盖土棕色、绒布状感觉的壳皮。壳口宽敞，与前水管沟相连，外唇在壳长达十八公分以上者会明显加厚。