1. 瘦肉凤爪响螺汤
用料：干响螺片60克，瘦肉160克，鸡脚12只，杞子20克（五钱），淮山8片，蜜枣2个，姜1片，陈皮1小块，盐1茶匙，清水14碗。
做法：
- 1. 螺片用清水浸软，置滚水15分钟，捞出洗净沥干。
- 2. 瘦肉原块下沸水焯过，捞出洗净切块；鸡脚入沸水氽过，撕去黄皮，斩去爪尖。
- 3. 淮山、杞子洗净，姜拍裂，陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水，下全部材料，加盖，猛火煲滚，改文火煲2至3小时，加盐调味即成。
附注：
- 1. 干响螺片洗净后，要用热水浸30分钟才会软，浸水可做汤。
- 2. 汤煲好后，可将汤料蘸虾酱进食，味极佳。
2. 白灼响螺片
配料：大海螺4000克、绍酒15克、葱条25克、淡二汤750克、姜片10克、芝麻油0.5克、虾酱20克、熟猪油250克、蚝油20克、姜汁酒10克。
制作方法：
- 1. 用铁锤敲破螺壳，取出螺肉，去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净，切去头、尾和皮，只用螺肉中心部分约600克，切圆片，每片厚约0.3厘米。
- 2. 将虾酱、蚝油各分盛于两小碟中。
- 3. 炒锅用旺火烧热，熟猪油35克，烧至微沸，取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内；后放入姜、葱，烹姜汁酒，加二汤，烧沸后去掉姜葱，放进螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。
- 4. 炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆；放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上盘即成。
3. 淮杞鸡脚响螺汤
《黄帝内经》认为“秋冬养阴”。所谓秋冬养阴，是指在秋冬养收气、养藏气，不应耗精而伤阴气，从而为来年阳气生发打好基础。中药淮山杞子配以鸡脚煲响螺汤其气味香润可口，功效则滋阴、强筋骨，既是家庭靓汤，又滋阴养生。汤中响螺片是有名的滋阴海产品；鸡脚是补脚力的禽畜品；淮山则有补脾肺、固肠胃的功效；杞子则有润肝、清肝、明目之力。
材料：淮山、杞子各20克，鸡脚10只、干响螺片60克，排骨500克，生姜2片。
烹制：
- 1. 各药材洗净、稍浸泡；响螺用清水浸2小时；鸡脚去甲、皮，洗缺春净；排骨洗净、斩件。
- 2. 响螺、鸡脚、排骨放进锅中，并加入少许葱、姜和清水煮5分钟，捞起。
- 3. 再一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先武火煲沸改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。
4. 海带响螺汤
响螺肉70克，海带50克（洗净切块），瘦猪肉70克。煮汤食用。
5. 竹荪红螺汤
功效: 养肝明目，温中补肾。
来源: 保健汤菜大全
用 料：响螺片400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量。
制 法：
- 1. 将响螺片洗净切片，放沸水锅中焯透捞出。
- 2. 竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段。
- 3. 豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅。
用 法：每周1～2剂，分数次服用，用量不限。
注 释：响螺片含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，性味甘凉，具有清热明目的作用。配以山珍之品竹荪，不仅味鲜美，而且有较高营养价值。
适应症: 脾胃虚弱，神经衰弱，视物不清等症。
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