包酸菜馅饺子的诀窍

Question

如题所述

Answer 1

包酸菜馅饺子有以下几个诀窍：正确的选肉方式、优先处理肉馅、酸菜需要先清洗浸泡、给猪肉打水、加熟油、腌制半个小时等。

一、正确的选肉方式

制作酸菜猪肉馅的水饺，选肉一定要正确，三分肥七分瘦，肥瘦相间的五花肉，这样才会入口鲜嫩酸香。

二、优先处理肉馅

制作酸菜肉馅的时候，先处理肉馅，等肉馅腌制入味后，再放酸菜调馅。

三、酸菜需要先清洗浸泡

酸菜一定要事先清洗浸泡，然后才能入馅儿，能增加口感。

四、给猪肉打水

在调制猪肉馅儿时，要给猪肉打水，给猪肉打水最好的选择就是花椒水，花椒水的去腥增香效果好，并且还能增加猪肉的水分。

五、加熟油

猪肉馅儿腌制好以后，一定要加一点熟油，熟油可以锁住肉馅中的水分，让饺子的口感变得更鲜嫩。

六、腌制半个小时

加入葱末之后一定要腌制半个小时，这样才能让花椒水和葱的香味充分被猪肉吸收。