牛吊龙怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

1. 材料准备：牛肉200克，胡萝卜2根，生抽一大勺，通心粉一人份，黑胡椒适量，黑椒汁一勺（没有也可以），蚝油一勺，调和油适量。
2. 处理牛肉：由于我家弟弟不喜欢啃骨肉，所以我通常会炒牛肉、焖牛腩，每周还会点一次牛扒配意面。吊龙部位的牛肉不需要敲打，但其他部位做牛扒时需要敲松肉纤维。将生抽、蚝油、黑椒汁、黑胡椒粒混合腌制牛肉，十分钟后加入油，目的是锁住水分。
3. 准备配菜：从院子里摘取新鲜的豆角，根据需求适量食用。同时，将小院的胡萝卜洗净，和豆角一起放入开水中煮软备用。水里加少量盐，以保持菜色不变。
4. 煮通心粉：水开后，放入通心粉煮软备用，加盐。通常我还会加入少量牛奶，以增加奶香口感，使通心粉更加滑嫩。由于这次和牛扒同步进行，所以通心粉的煮制时间稍微缩短，保持一点湿度。
5. 煎牛扒：在热锅中倒入调和油，将腌制好的牛扒放入锅中，大火快速煎两面，不要盖盖子，也不要煎太久。根据个人喜好调整时间，吊龙部位的牛肉即使全熟，口感也不会发柴。
6. 摆盘：将煎好的牛扒摆放在盘子里，这是制胜的关键步骤。
小贴士：相比外面餐厅的牛扒，自己做的几乎原味，适合喜欢食材本身味道的人。黑椒汁可以根据个人喜好选择放或不放。生抽和蚝油已经足够支撑整个味道，我个人偏爱使用海天生抽，因为其他酱油有的太咸，有的偏甜。