如何在家制作出正宗的角瓜虾仁？

Question

如题所述

Answer 1

角瓜虾仁是一道色香味俱全的家常菜，主要原料是角瓜（也称西葫芦、意大利瓜）和新鲜虾仁。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，制作起来也相对简单。下面是在家制作正宗角瓜虾仁的步骤：
准备材料：
新鲜角瓜（西葫芦）1根
新鲜虾仁适量
蒜末适量
姜末适量
盐适量
白胡椒粉少许
料酒适量
生抽酱油适量
淀粉少许
鸡精或味精少许（可选）
香油几滴
植物油适量
制作步骤：
准备食材：将角瓜洗净，去掉两头，然后切成滚刀块或者斜片；虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净，沥干水分。
虾仁处理：将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，使虾仁入味。
热锅凉油：在锅中加入适量的植物油，油温热至七成热时（大约180℃），将虾仁滑入锅中快速翻炒至变色，炒至虾仁表面微微卷曲，呈现出粉嫩的色泽即可捞出备用。
炒角瓜：锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香，然后加入角瓜快速翻炒，炒至角瓜变软，边缘略微出现金黄色。
调味：在角瓜快熟的时候，加入适量的生抽酱油调色调味，可以根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜。
加入虾仁：将之前炒好的虾仁重新倒入锅中，与角瓜一起快速翻炒均匀，让虾仁的味道与角瓜充分融合。
出锅前加香油：炒匀后，可以滴入几滴香油增加菜肴的香气，然后迅速出锅装盘。
注意事项：
虾仁不宜炒得过久，否则会变得老硬，影响口感。
角瓜炒的时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。
根据个人口味调整调味料的用量，避免过咸或过淡。
这样，一道色香味俱全的角瓜虾仁就制作完成了，简单快捷，非常适合家庭快速烹饪。摆上餐桌，搭配米饭或面条，都是非常美味的选择。