海参的三种经典做法

Question

如题所述

Answer 1

海参的三种经典做法有肉末海参、海参鸡蛋羹、小米海参粥。

1、肉末海参

把准备好的海参凉水化开，放盘待用。然后在锅里倒入油，等油慢慢热了之后放入肉末煸，加入葱姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉，加肉末，小火烧5分钟，转旺火收汁，用淀粉勾芡，最后把做好的料汁倒入盘中的海参上就可以了。

2、海参鸡蛋羹

将泡发好的海参，用凉水自然化开，冷冻保存的即食海参，千万不能用热水化开，否则会影响海参的口感，把化好的海参切成段，然后把鸡蛋打散，按1比1.5的比例加入凉开水搅匀，鸡蛋液放入锅中蒸10分钟后，倒入少量的味极鲜和香油就可以了，如果想要美观还可以加一些豆子作为装饰。

3、小米海参粥

把泡好的海参放在锅里加水煮40分钟，煮海参的同时把小米淘洗干净，大火煮开后小火慢炖，不停搅拌以防糊锅，等粥煮得有点粘稠度时把海参放入，在开始粘稠的时候放入盐和胡椒，搅拌均匀，加个小葱就可以关火了。

海参挑选注意事项

1、鼻子闻

真正从海中打捞的参，不必多说，肯定是会有海里的味道，那种海中的鲜味，那种淡淡的海藻腥味，是很正常的，而不是其他的什么味道。如果选择的参，闻起来有药品的味道，甚至一点味道都没有，那么这个产品，多半要三思而后行了，买时要多留意。

2、看产地

如此广阔的世界，有许多地方都会有海参，但要论起哪里的比较好，那么可要论起环境等因素了。一般来讲，越靠近北方，它的生产周期就相对更长。

在我国北部，大约北纬37到40度左右的山东和辽宁，等这些周边海的海域里，不管是水温，还是生长环境，都是十分有利于生长周期长的参，那里产出的品质，是大家有目共睹的。尤其是胶东半岛，在威海等地区，所产出的参，更是被誉为参中王者。

以上内容参考百度百科-海参